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如果談起什麼美食與夏天最搭，估計每個人都有自己所屬的那份眷戀。有人迷戀加了蜜紅豆的刨冰，有人喜歡海鮮的那股鮮味兒；但是，對于男人們來說，更多的人對烤到滋滋冒油的烤串兒無法忘懷。時間久了，總會不由自主地去想念那種滋味兒。這也的确，特别是對于很多愛喝啤酒的男性朋友，與整個夏天最搭的便是燒烤。一大把烤好的肉串，再來上幾杯冰鎮啤酒或紮啤，便是再美不過的人間煙火。

記得剛上班那會兒，下班後最曼妙的滋味便是燒烤搭配紮啤。愣頭的毛頭小夥，兜裡沒有幾個錢，那種露天的燒烤攤價格實惠，一套長長的烤爐便能解決十多張小桌的供應。人們在一張四四方方的矮腿小桌旁一坐，點上幾十串烤肉，每人面前一大杯涼爽的紮啤，每一大口下肚都是那種蕩氣回腸的絕妙享受。後來，随着有關烤肉串的一些報道，特别是食品安全問題屢見不鮮，慢慢便不再出去吃燒烤了。特别是這些年，燒烤從不出去吃，不幹淨還貴，在家做成大串烤肉，搭配紮啤真過瘾。

主料：精五花肉1000克

配料：孜然粒10克、小茴香5克、辣椒粉5克（自選）、熟白芝麻5克

調料：植物油适量、鹽10克

1、燒烤撒料是烤肉的靈魂，在家也能自制，方法特别簡單：孜然粒10克、小茴香5克，放進平底鍋内，焙烤2分鐘左右，放涼後放進石臼内，研磨成粗顆粒狀。注意别研磨太精細了，容易失去燒烤的粗犷與豪邁。再調入辣椒粉5克（自選）、熟白芝麻5克、鹽5克，混合均勻，一份萬能的燒烤撒料便完成了。

2、選用那種肥肉很少的精五花肉，烤出來的大串烤肉口感才絕佳。把精五花肉1000克先切成2厘米粗細的長條，再改刀成2厘米大小的斜刀塊，吃起來才過瘾，還不容易烤焦了，口感也更鮮嫩。

3、不鏽鋼的長簽子清洗幹淨備用，把切好的大肉塊放進菜盆内，撒入鹽5克，翻拌均勻。每根簽子上串上4-5塊五花肉，大串的烤肉，看着都誘人。

4、預熱烤箱，烤箱最下層置烤盤，防止滴下去的烤油濺到下層烤管上面。在每大串烤肉表面刷上一層植物油，放在烤網上面，置于烤箱上層。

5、調整烤箱溫度：上下火均調到最高溫度230度，開始烤制。計時12分鐘後，把大串烤肉取出，表面再刷上一層植物油，均勻撒上一層自制好的燒烤撒料。

6、把烤網再次放回烤箱，繼續烤制3分鐘後取出。看到烤好的肉串表面滋滋冒着熱油，特别誘人食欲。幾大串烤肉，再搭配上幾杯冰鎮啤酒，不管是周末家庭聚餐，還是作為上了一天班之後的犒賞，便是整個夏天最讓人望眼欲穿的幸福。

1、這個大串烤肉的用料是一家三口的常規用量，特殊情況請根據總人數增加或減少用料便可。

2、建議選用精五花肉，烤出來滋滋冒油，别提多好吃。如果用精肉，烤出來的大串烤肉口感可能會發柴，遠沒有用五花肉烤出來好吃。

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