中國人都愛吃豆腐，如今越來越找不到原汁原味好吃的豆腐，萌生了自己在家做豆腐的念頭。

發明豆腐的人是淮南王劉安，經過改良之後，豆腐的制作形成定式——将大豆磨成豆漿，加入鹵水後就會形成柔嫩的豆腐腦。再把豆腐腦壓制後，就會做成潔白光滑的豆腐。

開始自己做豆腐，賣相不那麼好，吃是真的很好吃，好久沒有吃到豆腐的“甜”，就是入口甘甜和豆香味，吃過之後還有回味的甜，喜歡你也試試吧。

需要準備黃豆、磨漿機、幾塊幹淨的紗布、能瀝水的容器（可以用塑料蒸籠代替） ，其它像湯鍋、勺子這些廚房裡都有，想要精準下料，還需要一個廚房秤。

原料：黃豆、清水、氯化鎂、油辣椒、香菜、芝麻醬、生抽、鹽、糖。

做法步驟：

第1步、黃豆400克提前用清水泡上，泡透（冬季需要10小時以上才能充分泡透，如果夏季，需要勤換水防止豆子泡酸）。

第2步、泡好的豆子用破壁機打成漿，按100克豆子1000克水的比例打漿。

第3步、打好的豆漿用棉布濾掉豆渣，這個非常重要，雖然破壁機打得很細，但還是有渣，需要濾掉。

第4步、最後得到約4000克豆漿，過濾時一定要用密實的棉布，豆漿裡面一點兒渣渣都沒有，這樣做出來的豆腐才好吃。

第5步、準備鹵水，把氯化鎂8克稱好，放在小碗中，加水化開做成鹵水。

第6步、豆漿放在鍋中煮開，開鍋後轉小火，邊攪動邊煮，要把豆漿煮熟煮透。順便說一下，這個濃度的豆漿，真的超好喝啊。

第7步、豆漿燒開後，一手倒鹵水，一手不停攪鍋，轉眼之前，豆漿就變成豆花兒了。

第8步、棉布鋪在籠格中，把豆花舀入籠格中，大部分水會直接瀝掉，

第9步、用棉布把豆花包起來，這樣更容易定型。

第10步、找一個合适的闆子把豆腐壓上，很快就成型了。

第11步、做好的豆腐倒扣在案闆上，去掉籠布，潔白的豆腐就做好了，切一塊嘗嘗，超好吃啊。

第12步、做好的豆腐切成大塊，放在鍋中煮一滾，配上用辣椒醬、芝麻醬、生抽、鹽、糖、蒜苗、香菜等材料做成的蘸水，

這樣就可以烹饪開吃了。

注意：100克幹黃豆加水1000克打漿比較好操作，如果是汁渣分離的機器，濃度可以再高一點。100克幹黃豆加2克氯化鎂，煮豆漿時需要看守，因為豆漿煮開時特别容易溢鍋，還需要不停攪動，避免糊鍋。注意這幾點，做豆腐真的超簡單。

另外，也有人不加鹵水點豆腐，也可以用白醋點豆腐，白醋點豆腐的時候，出現豆花就可以停止了，否則豆腐會有點酸，如果你想吃老豆腐，那就延長壓的時間，如果想吃嫩一點的，就減少時間。

再說，點豆腐的那點鹵水雖然含有氯化鎂，但是真正被人體攝入的鎂離子，反而成為營養，因為鎂也是人體所需要的元素之一，所以吃鹵水豆腐的時候，那點鎂就當補充營養成分了，對人體造成不了多大影響。

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