中國是一個茶文化曆史十分悠久的國家，在幾千年前，中國人就已經習得種茶制茶技術，并且在現在得到進一步的傳承和發展。中國的茶葉采摘具有季節性，根據不同時節采摘的茶葉，人們習慣于将其劃分為春茶、夏茶、秋茶等三大茶葉種類。古人說“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露（指秋茶）”。實際上，由于現代泡茶技藝的發展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。秋茶的湯色、滋味介于春茶和夏茶之間，香氣平和，在營養成分方面一般不如春茶。那麼，春茶、夏茶、秋茶這三種茶葉各有什麼特點呢？下面我們就來了解一下吧。

一、春茶：

一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉采制而成的茶葉。春茶約3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶，産量占全年總産量的40-45%。春茶由于茶樹營養物質豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實。

春季溫度适中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鮮活，香氣宜人，還富有保健作用。

二、夏茶：

夏季生産加工的茶葉，即稱夏茶。夏茶新梢生長迅速，但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，味顯苦澀。

三、秋茶：

顧名思義，就是秋季産的茶。秋天降水少，氣候幹燥，在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷幹的溫度下制成的茶葉不僅内質保持較為完好，茶葉内含水分少，更顯香氣。秋茶香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色，其湯色和滋味在春茶和夏茶之間。

四、春茶、夏茶、秋茶的品質比較：

不同茶季的茶葉，無論是外形和内質都有較大的差異。比如綠茶，春季氣溫适中，雨量充沛，色澤綠翠，葉質柔軟，而且氨基酸和多種維生素含量豐富，使得春茶的滋味鮮爽，香氣濃馥，保健作用明顯。而且，春茶一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染，因此春茶特别是早期的春茶，往往是一年中品質最佳的。

1.幹看：主要從幹茶的色、香、形三個因子上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質特征。

凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條茶條索松散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質特征。

凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的标志。

2.濕看：就是對茶葉進行開湯審評，作為進一步判斷。凡茶葉沖泡後下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色豔現金圈；茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶。

凡茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶。

凡茶葉沖泡後香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶。

以上就是關于春茶、夏茶以及秋茶三種不同茶葉的特點介紹。從上面我們知道，這三款茶葉由于采摘的季節不同，因此在茶葉品質上也有很大的差别。一般來說，春茶香氣宜人，滋味鮮爽，而且富有保健作用。而夏茶由于生長迅速，很容易老化，因此茶葉中的苦味較為濃郁，但是有不少人偏愛這種苦味。秋茶指的是秋天采摘的茶葉，秋季氣候幹燥，茶葉中水分含量少，香氣明顯，其湯色和滋味介于春茶和夏茶之間。以上就是關于我國不同季節所産的茶葉種類以及特點的介紹，希望對您有所幫助。

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