水果甘甜多汁

肉肉鮮嫩肥美

唯獨其貌不揚的黃豆

看似讓人食欲不足

實則營養價值相當豐富

今天脂玫樂首席營養師劉潔，給大家分享我們最常見的黃豆，滿足你的減肥需要，幫你吃出好身材！

黃豆在食物中被稱為豆中之王，有很多的營養價值，常吃黃豆對身體有很多保健作用，所以大家可能常聽到這樣一句諺語“甯可三日無肉，不可一日無豆”，說的就是黃豆。

黃豆富含大量的優質蛋白質，高達40%左右，有“植物肉”的美稱，所以常吃黃豆可以補充人體所需的優質蛋白質，可以提高機體的免疫力。

黃豆含豐富的亞油酸，且消化率高，而亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸，隻能通過食物攝取。亞油酸缺乏會導緻皮膚幹燥、鱗屑增厚，以及兒童生長發育遲緩，成人白内障及心腦血管病等疾病發生。

黃豆含有大豆異黃酮，而大豆異黃酮是生物酮的一種，也是一種植物雌激素。在雌激素生理活性強的情況下，異黃酮能起到延緩女性衰老、改善經期不适、改善更年期症狀、防止骨質疏松、防止血脂升高，以及預防乳腺癌、前列腺癌、心血管病等疾病的作用。

但是，黃豆雖好也不能過量食用，如果過量食用會對身體有一些不好的影響。

黃豆中含有棉籽糖和水蘇糖，棉籽糖和水蘇糖在腸道細菌作用下發酵産生氣體，會引起腹脹。所以，有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應少吃。

黃豆蛋白含量高達40%，過量食用會增加腎髒負擔。所以，老年人或者有腎髒疾病的人應少吃，特别是高尿酸人群。因為黃豆是一種高嘌呤食物，患有高尿酸血症的人應少吃，以防痛風發作。

最後，咱們來了解一下成人每天應該食用多少黃豆為宜？

由《中國居民膳食指南2016年版》可知：成人每天食用 25-35 g大豆或其制品為宜。以大豆所提供的蛋白質計算，30g大豆約相當于150g豆腐，60g豆腐幹，60g素捆雞，50g豆腐絲，450g豆漿。

通過今天的科普知識，你是否更加了解黃豆的營養價值了呢？吃好，吃對，讓營養食材為自己所用，減肥就能更輕松！

[1] 吳聚蘭,李秀珍,張海生,王軍,張鑫鑫.大豆及大豆制品的營養成分[J].農産品加工(創新版),2012(08):53-56 77.

[2] 夏劍秋,張毅方.大豆中主要營養成分和微量元素的功能作用[J].中國油脂,2007(01):71-73.

[3] 李穎穎.豆制品吃的越多越好?[J].飲食科學,2020(13):20-21.

[4] 中國居民膳食指南2016年版.

【本期互動主題】

你最喜歡吃的豆制品是什麼呢？歡迎在下方留言交流哦~

專業内容供稿 劉潔

脂玫樂首席營養師

編輯：小涼

法務審核：洋洋

審核/校對：孟霞

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