春天裡雖然有不少時令蔬菜和野菜，但是最受歡迎的應該就是香椿了，香椿生長在香椿樹上，香味獨特，味道鮮美，營養豐富還全面，具有一定的食用價值，所以還被稱為“樹上的蔬菜”。這幾年，香椿樹在農村都是不常見的，更别說城市裡，可能有一部分物以稀為貴的緣由，這兩年香椿一躍成為了菜市場裡的“土豪菜”，今年還稍微便宜點，一二十元一斤，去年一斤都賣到了七八十元呢，對于許多工薪階級和老百姓來說，都直呼吃不起了。
我們老家院子裡還有一顆香椿樹，所以我們家在春天隔三差五就有香椿芽吃，還不用花錢，每每想到這裡，還是挺高興的。香椿芽掰了之後沒幾天就會又長出，老公和我呢又挺喜歡吃香椿的，所以想着把掰下來的香椿保存一些，等到冬天再拿出來，也成了稀罕物了，并且還能打打肚子裡的饞蟲，尤其是朋友來家裡吃飯，端上一盤香椿，肯定倍有面還受歡迎呢。
說到保存香椿，不知道大家用的什麼方法，反正老媽這些年一直用一個方法來保存香椿，保存的方法做法簡單快手，存住的香椿顔色保持翠綠，就連香椿特有的鮮美味道都一直是很濃郁的，去年存的香椿，在過年的時候全都炸成了香椿魚兒，外酥裡嫩，味道鮮美，一點不比剛摘下來的味道差。今天，小編就把老媽保存香椿的詳細做法分享給大家，感興趣的朋友可以看一下，學會這樣保存香椿，新鮮翠綠味道濃郁，吃到來年春天沒問題。
【保存香椿】
所需食材：香椿、清水、保鮮膜
步驟一：香椿去掉老莖，放入清水中洗幹淨，控幹水分備用。
步驟二：鍋内添冷水燒開，倒入香椿焯水，等到香椿變綠，差不多1分鐘。
步驟三：撈出香椿瀝幹水分，然後取一塊保鮮膜把香椿全部無縫隙的包裹起來。
步驟四：然後把包裹起來的香椿放入冰箱冷凍室，等到要吃的時候，撕掉保鮮膜，然後放入清水中浸泡化凍後，最後擠掉水分就能煎炒或者油炸了。
小貼士：
1、香椿焯水後，一定不要放食鹽，什麼時候吃什麼時候再放，因為加了食鹽保存的香椿，沒過多久，香椿就會變成黑色，并且發出臭味。
2、家裡沒有保鮮膜的，也可以換成密封袋，密封袋要比保鮮膜更實用。
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