魚湯，我們家小朋友很愛喝，因為口感鮮美，香味還是非常濃郁的，而且魚的價格也便宜，比豬肉、牛羊肉這些都便宜不少，買的時候也不心疼，難得孩子有喜歡的東西，當然要滿足他啦。
鲫魚現在吃，是很合适的，現在正是最鮮美的時候，鲫魚雖然魚刺稍微有點多，但是炖成鲫魚湯，沒什麼影響。炖魚湯的時候，還可以加上一塊豆腐，香味更加濃郁，營養更豐富，鲫魚高蛋白，豆腐高鈣，兩者一結合，好處多多。
你在炖鲫魚豆腐湯的時候，都是用的什麼方法，難道是把魚直接放到鍋中，加上水就炖了嗎？我來告訴大家，這種方法大錯特錯，炖出來沒什麼香味，一點也不鮮美，魚湯也不濃白。那麼要想魚湯又白又香，還沒腥味的話，切記2點。
配方：鲫魚、豆腐、蔥姜、料酒、食鹽、胡椒粉
1、要想省錢的話，買鲫魚的時候可以選擇小一點的，反正是煲湯，不影響的。買來之後，魚鱗、魚鰓、内髒等等，不能吃的部分全部去掉。
2、下面在鲫魚的身上，均勻塗抹上料酒，再切好蔥段、姜片，分别放到鲫魚的身上和肚子中，腌制20分鐘。腌好之後，鲫魚的腥味會減少很多，腌制好以後，接下來的一步非常關鍵。
3、很多人是不是，直接這樣加水炖了，其實不對，還有煎魚這一步相當關鍵。起鍋燒油，一點油就可以，不需要太多，把鲫魚放進去煎一下，煎到兩面微黃，有點微微焦的狀态時，就可以了。
4、下面把姜片放進去，簡單翻炒兩下，炒出香味以後，我們準備來添水。用水也是很關鍵的，不是随便倒上冷水就行，要想魚湯奶白的話，一定要用開水來炖，倒入足量的開水，蓋上蓋子開始炖。
5、大火煮開之後，再繼續炖15分鐘，然後我們把豆腐切好放在裡面，繼續再炖15分鐘。到時間之後，往裡面加上适量的食鹽、白胡椒粉，如果不喜歡白胡椒的味道的話，也可以不放，放上一點鹽就很鮮美了。
小妙招：
炖鲫魚豆腐湯，2個步驟是關鍵，一是鲫魚下鍋炖之前，必須要先煎一下，二是炖的時候，要想做出奶白色的湯，一定要添開水。
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