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香油是芝麻提煉出來的,也是芝麻油,芝麻油可以炸東西。
芝麻油色如琥珀,橙黃微紅,晶瑩透明,濃香醇厚,經久不散。可用于調制涼熱菜肴,去腥臊而生香味;加于湯羹,增鮮适口;用于烹饪、煎炸,味純而色正,是食用油中之珍品。
芝麻油含人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸,居各種植物油之首。還含有豐富的維生素和人體必需的鐵、鋅、銅等微量元素,其膽固醇含量遠遠低于動物脂肪,深受人們喜愛。
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