“三伏池塘沸，雞頭美可烹。香囊連錦破，玉指剝珠明。”進入八月，定遠縣爐橋鎮芡實産業園，碩大的芡實葉片鋪滿水面，密密麻麻的芡實葉下，已然結出了果實。一片片水田裡，農民們頭頂草帽和烈日，穿着過腰的連身雨衣雨靴，摸索着水下的果實，用特制的竹刀劃開葉子，開始了雞頭果的“頭采”。在加工作坊裡，工人們或忙着剝芡實苞，或去衣去澀、清洗去雜，或篩選、分類包裝，呈現一派忙碌的場景。
芡實外形似雞頭，籽粒淡黃，俗稱雞頭果，能健脾除濕，素有“水中小人參”的美譽，不僅具有食用價值，還具有良好的藥用價值，屬于經濟效益較高的水生作物。
近年來，定遠縣爐橋鎮的芡實種植規模不斷擴大，在包裝上也改為真空包裝，在保存和運輸得到了全面升級，同時還利用抖音等網絡平台進行同步的線上線下銷售。該鎮充分利用“雞頭果”這張“農業名片”，采用“電商 基地 合作社 農戶”的發展模式，形成了種植、加工、銷售于一體的芡實産業化鍊條，帶動農民增收、農業增效，助推鄉村經濟振興。現今“水中小人參”，已逐步變成當地緻富的“黃金粒”，小小“雞頭果”成為農民緻富的大産業。
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