第二天就能吃的廣式月餅配方-tft每日頭條

第二天就能吃的廣式月餅配方

生活更新时间:2024-11-27 05:20:02

第二天就能吃的廣式月餅配方（快來圍觀今年大火的廣式月餅做法大揭秘）1

hi，你們好麼？我是穎涵。上一期我們做了用預拌粉做的最簡單的冰皮，這一期我們來做用預拌粉做的最簡單的廣式月餅吧，不需要添加枧水，餅皮的面粉全部配好比例了，特别簡單，中秋快到了，什麼冰皮呀，廣式呀，各種好吃的月餅自己做起來吧，送給親朋好友比買來的更有意義哦！廣式月餅中我最喜歡蛋黃白蓮蓉口味。蓮香清甜，蛋黃油潤，皮薄餡大，甘香幼滑，一嘗再嘗，從心回味…好了說不下去了！廣式月餅中，你們最喜歡哪個口味呢？留言告訴我吧～

By 穎涵的快廚房【豆果美食官方認證達人】

用料

廣式月餅預拌粉 300g
黃金糖漿 220g
液态酥油 75g
鴨蛋黃白蓮蓉

做法步驟

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1、鴨帶黃是現成的袋裝蛋黃，打開後我們先來處理一下，可在表面噴灑少許白酒去除腥味，也可以把每一個鴨蛋黃過一遍白酒撈出

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2、處理好的鴨蛋黃放入180度的烤箱内烤10分鐘

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3、烤蛋黃的時候我們來做月餅皮面團，220克黃金糖漿加入75克液态酥油

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4、将黃金糖漿和液态酥油攪拌至乳化，微微發白的狀态加入廣式月餅預拌粉

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5、将材料混合揉成面團

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6、揉好的面團覆蓋保鮮膜常溫下進行松弛

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7、用白蓮蓉包裹蛋黃揉成小球

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8、每顆餡料蛋黃加蓮蓉的重量大約30克左右

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9、稱取20克月餅皮面團

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10、用月餅皮面團包裹住餡料捏好并揉成小球

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11、将月餅面團填入模具中，用力按壓模具，并保持1～2秒

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12、月餅面團裡邊油份比較多，所以不用擔心粘住模具很好脫模哦～

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13、放入預熱200度烤箱5分鐘烤制月餅定型

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14、在月餅表面刷少許蛋黃液（刷蛋液千萬不要貪心，薄薄一層就好了，如果覺得蛋黃液太粘湊不好塗抹，可适量在蛋黃中添加少許清水攪拌成蛋黃液塗抹）

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15、放入180度的烤箱繼續烤15分鐘

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16、剛烤好的月餅表皮是硬硬的，顔色也沒那麼好看

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17、晾涼密封在室溫下回油3-4天

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18、回油後的月餅皮澤也會變得均勻油潤，表皮也會變軟，這個時候就可以享用啦

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