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冷水魚有大的嗎

圖文 更新时间:2025-03-13 16:15:19

說起“冷水魚”,很多人覺得它是一種魚,或者說一個魚種,這其實是一個認識的誤區。事實上,“冷水魚”并不是按照界門綱目科屬種劃分的一個魚種,而是以地域為坐标系對一類魚的統稱。換句話說,“冷水魚”是指在冷水或者晝夜溫差大的水域生長的魚類,它可以是鲫魚,可以是鯉魚,可以是花鲢,也可以是地方特有的梭羅歐鳊高白鲑。知道了“冷水魚”的概念,有人肯定會問,那哪裡的魚才算是“冷水魚”?從國内各地地勢和氣候情況看,個人以為,可能隻有在西藏、青海、甘肅、四川、新疆的一些區域生長的魚類才能算作“冷水魚”。

冷水魚有大的嗎(冷水魚不是一種魚)1

額爾齊斯河大鯉魚

先說說西藏、青海,這兩個省基本都是高原,海拔都很高,西藏平均海拔4000米以上,青海平均海拔3000米以上,當地大部分區域年平均氣溫都比較低,晝夜溫差也比較大。這兩個省區産的魚大多可以稱為“冷水魚”,雖然這兩個省區都盛産“冷水魚”,不過可能一個你不敢吃、一個你吃不上。我們知道,西藏很多地方盛行水葬,這裡不多說;而青海自然保護地占全省國土面積的38.42%,衆多的河流湖泊都在保護區内,裡面的魚都是給水鳥吃的,所以我們想吃基本吃不上。再說說甘肅、四川,甘肅省全境都比較幹旱,年平均氣溫低、晝夜溫差大的區域很少,境内河流湖泊本就很少,隻有極少部分山區的氣溫水溫符合“冷水魚”生長環境;四川省高海拔區域比較多,主要在四川省的西部區域,境内的阿壩馬爾康、甘孜康定這些區域平均海拔在2000米以上,都是盛産“冷水魚”的地方。

然後說說新疆,新疆大部分區域都是荒漠戈壁,水源本來就少,“冷水魚”分布的區域要比西藏、青海少的多。從地勢和氣候看,新疆“冷水魚”主要分布在三大區域:一是北疆的阿勒泰全境,這裡已有半年的時間被冰雪覆蓋,位于額爾齊斯河源頭的富蘊縣可可托海國際滑雪場一年甚至有7個月可以滑雪,另外半年的時間河流流淌的大多是高山融雪,是全疆晝夜溫差最大的地區。二是天山山脈的山間山前河流,天山山脈全長約2500千米,在我國有1700千米,天山山脈分布着許多冰川和雪山,沿天山山脈的山間山前分布的河流水溫都較低。三是昆侖山、阿爾金山山脈的山間山前河流,這裡和天山山脈一樣,有很多冰川和高山積雪,夏季河流中的水大多由冰川和積雪融化而來。

冷水魚有大的嗎(冷水魚不是一種魚)2

額爾齊斯河流

說完“冷水魚”的概念和分布,再說說為什麼越來越多的人開始更喜歡吃“冷水魚”吧。

我們知道,“冷水魚”生長在低溫的河流湖泊中,水溫晝夜溫差又比較大,在這樣的環境中,魚類生長很緩慢,一般地方的魚類一兩年就可以生長到一斤左右,“冷水魚”往往要三五年才可以長到這麼大,因為生長緩慢,“冷水魚”肉質就更加細嫩緊緻,吃起來口感更鮮美。

與一般地區産的魚不同,“冷水魚”還更耐儲存,購買的“冷水魚”不用收拾,簡單用保鮮膜包裝後速凍,吃的時候拿出來化凍後再刮鱗開肚,大半年時間肉質都不會松散,而一般地區産的魚往往凍上一周左右魚肉就糟掉了。

另外,由于“冷水魚”生長的環境溫度比較低,其本身的壽命也更長,一些種類的“冷水魚”個頭也都比較大。比如,我曾在新疆的阿勒泰地區生活幾年,每年夏天會和魚友一起到額爾齊斯河和一些高山水庫野釣,那時候因為當地的哈薩克族牧民不吃魚肉,大河大湖裡面的“冷水魚”都泛濫了,2斤以上甚至4斤以上的黑背鲫都是很常見的,有的魚友一天甚至能釣到總量200斤的大鲫魚、大鯉魚,釣的魚多了就都放到冰櫃裡,可以吃一整個冬天,冰櫃裡放不下了就都送給親戚朋友。

冷水魚有大的嗎(冷水魚不是一種魚)3

額爾齊斯河黑背鲫

雖然“冷水魚”口感又好,個頭也大,但是還是很難買到的,特别是很多人很難區分“冷水魚”與常溫魚類,很容易買到假的。

以新疆阿勒泰地區為例,“冷水魚”生長比較集中的是額爾齊斯河和烏倫古湖,額爾齊斯河是國際河流,起點在阿勒泰地區富蘊縣可可托海景區上遊,從哈巴河縣流入哈薩克斯坦,在我國境内長546公裡,每年春天融雪河水上漲,各種“冷水魚”會從哈薩克斯坦的齋桑湖洄遊到我國境内,魚倒是很多,不過釣魚的人也很多,每年的春夏季節很多河段到處都是魚友,要吃到這裡的“冷水魚”隻能自己去釣或者找熟悉的魚友去買些。

烏倫古湖是新疆第二大湖,也是北疆最大的天然湖泊,這裡主要是由某個公司承包經營,天然水域魚類自然繁殖,烏倫古河的水流入烏倫古湖,這幾年政府還從額爾齊斯河向烏倫古湖引水,這個大湖處于北疆戈壁,湖水冰涼,早晚溫差也很大,這裡的魚由承包公司捕撈銷售,湖邊有許多加工銷售“冷水魚”的店,可以買到,不過如果沒有熟人還是要留意些,那邊很多賣“冷水魚”的店也時常賣從周邊養殖場收購的飼料魚。

說到這裡,大家對什麼是“冷水魚”和冷水魚的分布都了解了吧。除了上面這些區域,你認為還有哪些區域産“冷水魚”呢?你喜歡吃“冷水魚”嗎?

冷水魚有大的嗎(冷水魚不是一種魚)4

烏倫古湖的狗魚

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