這是南方冬天才有的美味,做一鍋味道鮮美有嚼勁,吃了美滋滋的!
瘦肉丸,是溫州傳統小吃,味道鮮美,口味純正。 瘦肉丸的制作取料精,工藝巧,味獨特。深得人們稱贊。風靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸,也稱瘦肉羹,細長的肉羹劃入滾燙的水中,立即浮上來,味道鮮美,很有嚼勁,湯汁澄清美味,略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、鮮香俱全、美味可口。如果加入一些香菜,這時整碗肉丸的香辣中流露出淡淡的香菜之味,這才是人間美味,絕對讓人流連忘返!
瘦肉丸瘦肉丸的制作方法:
1.把肉剁碎 越碎越好
2.把肉放在一個容器裡加入木薯粉 玉米澱粉 水 料酒 鹽和雞精
3.攪拌均勻,弄成小塊的肉丸放入煮開水的鍋中
4.碗中放入醋 鹽 雞精 紫菜和榨菜 再加燒開的水
5.把煮熟的瘦肉丸撈出放入碗裡就可以了
小貼士:1、肉和澱粉的比是1:0.7
2、肉比較好要取豬後腿上的瘦肉,這樣做出來的肉片才會松而韌,口感特别好
3、澱粉也要是番薯打出來的澱粉,吸附性好,韌度強勁,能和肉很好配合
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