孔雀石綠海産品、蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉、地溝油、瘦肉精、毒生姜的頻繁出現為中國食品安全敲響了警鐘。除了涉及面廣、危害性大的事件外，食藥監管部門也會對超市中的食品進行抽查檢驗，菌落總數、大腸菌群、農獸藥殘留等标準雖然很少被公衆知曉，卻影響着人們的健康。“3·15”即将到來，本期達人推薦将介紹食品衛生安全的幾項标準，消費者在選購食品時需提高警惕。
農獸藥殘留
農藥殘留是指農作物使用農藥後殘存于農産品中的農藥母體、代謝物、反應産物及雜質等;而獸藥殘留是指食用動物在使用獸藥後，蓄積或殘存在動物組織器官中或進入泌乳動物乳汁或産蛋禽蛋中的藥物原形、代謝物和雜質等。含有農藥獸藥殘留的農産品并不意味着不安全，是否會影響人體健康取決于殘留量是否超标，隻有殘留量超過了标準，才會對食用者的健康産生影響，沒有超标的農産品不會對健康造成影響。
常見食品：各類果蔬、肉、蛋、果汁、果脯等。
胭脂紅
胭脂紅是我國允許在食品加工中使用的一種合成色素，可安全地用于食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙草、玩具、食品包裝材料等的着色，但有嚴格的劑量規定，并且是不允許添加到肉類食品中的。如果胭脂紅超标使用或消費者長期食用，會對人體造成極大傷害，嚴重的有可能緻癌。過量食用含人工色素的食品會危害人體健康。
常見食品：糕點、車厘子、肉類、海産品等。
溴酸鹽
溴酸鹽在國際上被定為2B級的潛在緻癌物，它是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒後所生成的副産物。根據世界衛生組織的研究，動物長期服用含有溴酸鹽的飲用水後，得腎癌、甲狀腺和腹膜間皮瘤的發病率會大大增加。
常見食品：桶裝水、瓶裝水等
二氧化硫
二氧化硫作為食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，在人體内會影響代謝，引起腹瀉，嚴重時會毒害肝、腎髒，引起急性中毒。
常見食品：果脯、蜜餞等。
過氧化值
過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指标，用于說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷質量和變質程度。一般來說，過氧化值越高食品酸敗就越厲害。
常見食品：油炸類、幹果類等。
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