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牛蛙，肉質肥美，在我們湖南省尤其流行。美味的肉滿足了湖南菜的辛辣口味，但它卻無濟于事。炒牛蛙的清香，柔嫩和柔嫩恰到好處地滿足了湖南人的胃口，因此成為湖南人餐桌上的美味佳肴。

牛蛙很美味，但食客常常害怕牛蛙中的寄生蟲。他們不鼓勵。牛蛙真的有寄生蟲嗎？

首先，所有未煮熟的生肉中都有寄生蟲的可能性，這與動物本身的生長環境有關。但是目前市場上有很多牛蛙，養殖的牛蛙不易寄生蟲由于繁殖環境相對穩定和健康，它也會驅蟲，因此寄生蟲的可能性會大大降低。

其次，牛蛙經高溫煮熟，寄生蟲基本會死亡因此，當我們煮牛蛙時，我們不能僅僅注意保持牛蛙的新鮮和嫩滑。我們還需要注意烹饪時間。當在高溫下烹饪超過5分鐘時，所有的寄生蟲均被殺死。

最後，我們必須選擇牛蛙選擇新鮮的牛蛙，死牛蛙會繁殖購買後，應及時做飯，并在加工過程中注意對廚房工具進行清潔和消毒，以免交叉感染。

上面，您可以避免牛蛙制成的菜肴中存在寄生蟲，因此每個人都可以放心地吃牛蛙。那麼，什麼使牛蛙如此美味呢？讓我們分享一種簡單易學且美味的經典牛蛙炒法。

炒牛蛙

參考份量：2份

制作時間：30分鐘

難度：★★★☆☆

配料

2隻牛蛙

1青椒

香辣小米3-4

6-7瓣大蒜種子

生姜片5-6片

4-5腌制的辣椒

調味料

蚝油，胡椒粉，醬油，蛋白，生粉，P豆醬，雞精，料酒各适量。

實踐

1.将新鮮的牛蛙去皮，并将内髒洗淨。在此步驟中，蔬菜農場的商人可以幫助您進行加工。把所有的辣椒切成小塊。大蒜切成兩把刀。大蒜也可以更多，味道更好。所有材料在加工後即可使用。

2.牛蛙切去腳掌，切小塊，放入調味料腌制，包含：蚝油胡椒粉少許,生抽醬油一小勺，一顆蛋白，生粉少量，腌制20分鐘以上。

3.将油放入鍋中，将油加熱至淡煙味，加入腌制的牛蛙肉，加入适量的料酒，将牛蛙炒熟7-8熟，待顔色改變後，再炒約3-4分鐘，盛備用。

4.與鍋分開，用冷油加熱鍋，加入青椒，紅椒，腌椒，姜片和大蒜種子，以炒香。

5.加入一湯匙P縣豆沙，炸紅油，并攪拌均勻。

6.将滑溜的牛蛙肉放入鍋中，倒入适量的雞肉精，攪拌均勻，翻炒2分鐘。

7.将适量的醬油和舊醬油放在鍋的側面。油炸和上色後，烹饪完成。由于豆瓣菜和醬油都含有鹽，因此不需要其他鹽。

牛蛙的溫柔秘訣：

1.牛蛙溫柔的秘訣是“蛋白”，蛋白用來腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同時受熱均勻，不易變老。

2,首先将牛蛙滑入油盤而不是直接在鍋中煮生的牛蛙。燃燒油直至輕煙，加入牛蛙并滑至7-8熟。先上菜，翻炒配菜，然後倒入牛蛙，翻炒成菜。

腌制過的牛蛙，雖然經過反複的烹炒，肉質依然鮮嫩不老，泡椒的酸味特别開胃可口，這道炒牛蛙簡直可以和飯店媲美，家人吃了都贊不絕口。最後得出結論，下次我要再多買兩隻牛蛙，因為味道太好，兩隻的量真的不夠吃～

關于牛蛙的實踐，大家有什麼好的實踐和建議，歡迎在留言區和我分享交流喲！如果你喜歡這篇文章，别忘了點贊、收藏和轉發。歡迎關注我的頭條号：i沈小怡，麼麼哒！

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