無肉不歡，豬肉天天吃！國慶放假幾天，做幾道不一樣的肉菜解饞吧

如果說大家的餐桌上每天少不了的食材，除了米飯，饅頭之外，怕就是豬肉了吧~

趁着放假之季，給家人安排上。

（本文做法及圖片均來源于網絡，純屬分享！）

1.紅燒肉

原料：

五花肉 适量 草果 适量 八角 5克 料酒 20克 姜 1小塊 冰糖 适量

鹽 适量 味精 适量 油 适量 老抽 适量 蔥 1根 幹辣椒 适量

做法：

1、五花肉切塊，洗幹淨，倒入清水，放入料酒，浸泡1小時，撈出瀝幹。

2、鍋内倒入适量油，放入五花肉，翻炒至變黃。

3、放入幹辣椒，草果，八角，姜炒出香味。

4、放入料酒，老抽，繼續炒，炒均勻。

5、倒入開水，沒過肉，然後把肉和水一起倒入砂鍋内，加鹽，慢火炖2小時。

6、把炖爛的五花肉放入平底鍋，放冰糖大火收汁，輕輕晃動鍋。

7、湯汁均勻沾滿五花肉，放味精提味，撒上蔥段，即可。

2.回鍋肉

原料：

五花肉 一斤 青椒 2個 紅椒 1個 蒜苗 1顆 生姜 适量 大蒜 适量

醬油 适量 郫縣豆瓣醬 适量

做法：

1、鍋裡放冷水，放幾片姜，将五花肉煮10分鐘左右。

2、煮到五花肉8分熟，撈出洗幹淨，将五花肉切成薄片。

3、青紅椒切小段，蒜苗切小段，姜切片，蒜拍碎。

4、鍋中不放油，将五花肉和姜蒜放入鍋中翻炒。

5、到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出來後，放入醬油和一勺郫縣豆瓣醬。

6、放入青紅椒翻炒，最後放入蒜苗，炒至斷生出鍋，即可。

3.糖醋裡脊

原料：

豬裡脊肉，澱粉，糖，番茄醬，雞蛋，面粉，醋，芝麻，小蔥，鹽

香油，料酒，白糖，白醋，精鹽。

做法：

1、500g裡脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個雞蛋。

2、抓勻，蓋上保鮮膜，腌制20分鐘。

3、腌制好的裡脊肉裹上适量澱粉，并拍去多餘澱粉。

4、起鍋熱油燒至六分熱(160度左右)，放入裹好粉的裡脊肉，中小火炸至熟透時撈出;待油鍋燒至九分熱(190度左右)，複炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。

5、鍋中留少量底油，放入适量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水，再倒入一小碗水澱粉(水:澱粉=1:1)，轉大火勾芡收汁。

6、下炸好的裡脊肉翻炒，均勻裹上茄汁後，關火盛出。撒上少許熟白芝麻和京蔥絲，茄汁版的糖醋裡脊完成。

4.粉蒸肉

原料：

前腿肉 500g 紅蘿蔔 适量 蒸肉粉 300g蔥花 适量 醬油 适量

鹽 适量 蒜蓉醬 适量 清水 适量

做法：

1、前腿肉洗淨切成0.5厘米的寬度肉片。

2、準備調料，李錦記蒜蓉醬、醬油，适量鹽。

3、調料加入抓勻腌制30分鐘。

4、蒸肉粉加适量清水拌勻，将腌制好的肉片均勻地沾上蒸肉粉。

5、紅蘿蔔洗淨去皮切塊。

6、一層一層鋪入碗裡，上蒸鍋中火蒸1小時，最後15分鐘加入紅蘿蔔繼續蒸熟即可。

7、出鍋撒上适量蔥花。夾一塊粉蒸肉配一塊紅蘿蔔，美味～

5.酥肉

原料：

裡脊肉、雞蛋、香炸粉、紅薯粉 蒜泥、醋、生抽、糖 、鹽

做法：

1、裡脊肉切成薄片，加入生抽、醋、鹽、蒜泥、糖攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制。

2、将雞蛋打入腌制好的肉片，充分攪拌均勻，再加入紅薯粉、香炸粉用手抓勻，讓每塊肉片都裹上一層粉醬。

3、鍋中倒入适量油，油可适量多一些，油溫約五成熱時，将肉片一片片放入鍋中，炸至表面金黃酥脆即可撈出控油。

6.小炒肉

原料：

五花肉200g 青辣椒50g 蒜子10g 土豆1個 孜然粉5g 食鹽适量 芝麻5克 食用油2勺

做法：

1、土豆切片，辣椒切塊，五花肉切片，蒜切片。

2、鍋中倒油，下土豆片，炒變色撈出備用。

3、五花肉下鍋，也炒出油，幹吧一點兒好吃 五花肉炒出油後下土豆片、青椒塊、蒜片 撒孜然粉、芝麻、食鹽，翻炒後出鍋。

7.梅菜扣肉

原料：

三鮮肉 一塊 鹽菜（梅菜） 生姜 雞精 鹽 老抽 白糖 蔥花

做法：

1、将三鮮肉過水洗淨，在上面抹上一層醬汁。

2、将抹上醬汁的肉放入油鍋裡面炸。

3、炸好冷卻，切成小片，加入碎姜段 ，加入雞精，鹽，老抽，白糖。

4、調勻擺盤，放入土碗中，在肉上面加上一層鹽菜，放入蒸鍋蒸熟。

5、倒扣擺盤，撒上蔥花即可。

8.水煮肉片

原料：

豬裡脊肉(150克)、白菜(50克)、雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 生姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)澱粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

做法：

1、将豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成面糊，塗抹在肉片上。

2、白菜葉、生姜洗淨切片，蔥白切段。

3、 将35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。

4、然後，将辣椒、花椒切成細末。

5、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後将白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻。

6、随即放入肉片，再炖，肉片熟後，将肉片盛起，将剁碎的幹辣椒、花椒末撒上。

7、用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。

9.肉末茄子

原料：

茄子3根、肉末100克 大蒜5克 紅椒2個; 香蔥少許、油适量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙

做法：

1、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

2、 鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒。

3、 炒好的肉末中加入黃豆醬。

4、加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽。

5、盛出來就可以享用了。

10.魚香肉絲

原料：

豬肉，蒜米，醋、精鹽、醬油、豌豆尖(可選)，泡辣椒，鮮湯，白糖，水豆粉，(可選)黑木耳，(可選)玉蘭片，(可選)莴筍絲，(可選)胡蘿蔔絲，(可選)竹筍絲，蚝油(可選)，幹辣椒，(可選)土豆絲，豆瓣醬

做法：

1、先把所有材料切絲，肉絲中放兩個姜片，加料酒1勺、耗油1勺、油1勺、澱粉1勺、鹽1小勺，抓勻腌制片刻。

2、再來調魚香汁:香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、澱粉1勺，攪拌均勻。

3、油熱，下入肉絲煸炒至變色，放入1勺豆瓣醬炒勻。

4、放入胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲、幹辣椒翻炒幾下。

5、倒入魚香汁，翻炒均勻。出鍋前放入小蔥段即可。

11.青椒肉絲

原料：

豬肉 青椒 油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒

做法：

1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）澱粉拌勻。

2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。

3、鍋内加油八成熱，加入豆瓣，炒香後加入肉絲。

4、肉絲斷生後加入料酒和醬油拌勻 。

5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。

12.蒜苔炒肉

原料：

五花肉250克、蒜苔150克、2個。(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙,少量水澱粉。

做法：

1、五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料(1)略腌。

2、将兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出，可以加少許醬油，可以使肉看起來讓人更有食欲。

3、蒜苔擇除老梗，洗淨，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，并加調料（2）放入辣椒絲同炒。

4、倒入肉片，炒至湯汁收幹即可盛出。

13.肉丸

原料：

肉末、黃瓜絲 蔥、姜、大蒜，蚝油、香油、澱粉，木耳，生抽，鹽

做法：

1.把肉切成肉末，然後加入蔥姜蒜攪拌均勻 ，用手捏成肉丸。

3.鍋中水煮開，加入肉丸。

4.黃瓜去皮切成薄片木耳洗幹淨備用，5.然後倒入肉湯中。

6.加适量的鹽 ，再加一勺生抽。

8.煮熟以後放入碗中加一點香油就可以吃啦。

14.蒜泥白肉

原料：

豬肉 一塊 蒜頭幾粒 生抽 适量 冰糖 适量 料酒 适量

八角 适量 花椒 适量 鹽 适量 雞精 适量 辣椒油 适量

做法：

1、豬肉清洗幹淨，加鹽，雞精，料酒，煮熟。

2、蒜頭去皮剁碎，加煮過豬肉的湯，調成汁。

3、生抽加冰糖，花椒，八角，小火熬成汁。

4、豬肉放涼切片，将這兩種汁和勻，加辣椒油一起淋在肉片上就可以。

15.豬肉韭菜水餃

原料：

半肥豬肉150克，韭菜100克，蝦仁，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油

做法：

1、豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。放些蝦仁在裡面，一個餃子一個蝦仁，将小立蝦洗淨，去皮、去頭，挑出蝦線，備用。

2、把剁好的豬肉和韭菜放盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然後拌勻備用。

3、水燒開後，把包好的餃子放下鍋裡，水燒開後，添點冷水，如此反複三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。

4、另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。

好啦，今天就分享到這裡啦，喜歡的點個贊，收藏起來，随時準備肉肉大餐！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!