青甘藍和紫甘藍可以生吃嗎?1、生吃紫甘藍比熟吃紫甘藍有營養,在紫甘藍的營養成分中,有一部分的營養成分是溶于水的,比如維生素、花青素等營養物質如果熟吃紫甘藍,就會造成一定營養物質的流失如果想要攝入更多的水溶性維生素c的話,建議生吃紫甘藍,我來為大家科普一下關于青甘藍和紫甘藍可以生吃嗎?以下内容希望對你有幫助!
1、生吃紫甘藍比熟吃紫甘藍有營養,在紫甘藍的營養成分中,有一部分的營養成分是溶于水的,比如維生素、花青素等營養物質。如果熟吃紫甘藍,就會造成一定營養物質的流失。如果想要攝入更多的水溶性維生素c的話,建議生吃紫甘藍。
2、雖然熟吃紫甘藍會導緻一些營養物質的流失,但是煮熟後的紫甘藍比生吃的紫甘藍,更容易被人體消化吸收。而且對于脂溶性維生素,比如維生素A、D等脂溶性維生素也更易于吸收。除此之外,烹饪之後的食物也可以排除一部分對人體有害的物質。
紫甘藍也叫紫圓白菜,含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克可食用部分含1.4克的蛋白質,0.1克的脂肪,3.3克的糖,57毫克的鈣,42毫克的磷,0.7毫克的鐵。
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