二十七蒸饅頭，過年換種花樣，養生又美味，女兒超愛吃
黑芝麻不能直接磨粉，加點它細膩不出油，做饅頭太棒了
年味一天天的濃了。下午出門去的時候，發現很多地方都挂上了燈籠，小區門口的樹上也裝飾好了彩燈，璀璨華麗，好看的很。
二十七把面發，今天按照春節過年習俗是蒸饅頭的日子。下午女兒說，媽媽過年了你要多蒸一些黑芝麻饅頭，真的很香啊，而且爸爸頭上有了白頭發，也要多吃一些黑芝麻饅頭才行呢。看來女兒真是貼心的小棉襖啊，更是爸爸的前世小情人。于是發了一些面粉，蒸了20個小小的黑芝麻饅頭。因為蒸的多也吃不了，過年了戰鬥力普遍低下。
蒸饅頭，我用的是自己磨的芝麻粉，先把黑芝麻炒熟再用破壁機來磨，成品很細膩也很香，是芝麻本身的香味。現在很少在外面買芝麻粉了，因為真的不太放心呢。很多朋友說直接用黑芝麻打粉太難了，因為攪着攪着就出油了，沒法成粉。這是因為芝麻的油脂含量太高了，高速狀态下很容易把芝麻裡面的油脂析出來。那麼怎麼辦呢，其實很簡單，加點面粉一起攪拌就可以了，而且破壁機不要告訴，用低速攪拌，出來的成品細膩，一點也不出油。可以一次多做點，做饅頭，做黑芝麻糊都是很贊呢。
黑芝麻有烏發的作用，如果有白頭發，可以平時多吃一些。養生的黑芝麻饅頭，你也要常常吃啊，不要早生華發。
【黑芝麻饅頭】
材料：黑芝麻粉140克 高筋粉700克 酵母2克 白砂糖25克 水350克
做法：
1、先打黑芝麻粉，可以一次多做些，可以随吃随用。黑芝麻洗淨，再徹底的晾幹水分，想吃着想一些就可以把黑芝麻炒熟。加入一些低筋粉，因為芝麻含油脂比較豐富，單純的打芝麻會出油，所以加點低粉。放入破壁機，5檔低速攪拌半分鐘即可。
2、所有材料放進廚師機揉成光滑的面團，再放在溫暖濕潤的地方發酵到2倍大，可以用手戳出不回縮的洞。
3、發酵好的面團放在揉面墊上揉圓排氣，可以使勁多揉一會使面團組織細膩，使饅頭更好吃。揉好的面團分成均勻的三份。
4、把每一份面團都搓成長條，粗細均勻。然後切分成5等份。
5、胚子整理一下，放入蒸鍋發酵20分鐘，胚子間要留有間隙。
6、蒸鍋大火燒開上汽後，再蒸15分鐘，然後關火再焖3分鐘。
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