自從當媽媽之後，不斷學習孩子各種食譜，今天分享的湯溫而不燥，具有益脾胃、生津潤肺、有助于提高免疫力的作用，湯味特鮮美，好喝又不膩~

羊肚菌有機鍺含量較高，具有強身健體、養胃、增強抵抗的功效，可驅散氣溫多變帶來的寒氣累積，預防感冒，鐵皮石斛滋陰清熱、生津潤肺，同時也具有降血糖和增強抵抗力的作用。

食材：瘦肉300克、羊肚菌3顆、太子參5克、紅棗2顆、石斛5克、枸杞3克

第一步：瘦肉切小塊，冷水下鍋，把瘦肉焯水，能除去瘦肉的血水和多餘的脂肪，讓湯顔色白皙，沒有腥味，還可以讓湯的味道更好。

第二步：枸杞、紅棗去核，石斛，羊肚菌、太子參全部清洗幹淨，然後浸泡10分鐘，羊肚菌含有少許洗沙洗的時候要注意 （Tip:泡發羊肚菌不能用開水也不能用冷水，要用45度左右的溫水，該溫度既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。)

（注意：紅棗的核的含熱量比較多，所以去核才不容易上火的）

第三步：把全部食材放進炖盅，加2碗半的開水，電炖鍋煲1.5個小時（看量而定）（沒炖盅的朋友就直接用砂鍋煮吧）

為何要放炖盅炖湯？，解答：把食物放在炖盅裡，炖盅裡放八成水，用專門的隔水炖盅（帶二個小蓋子）效果更好，主要是防止香氣外洩和營養流失，再把小炖盅放在大鍋裡，大鍋裡同時要放水，熱量透過大鍋的水蒸汽的溫度和壓力緩慢而均勻地滲入到小炖盅的食物中,使食物的營養成分不因過熱而破壞,能有效地防止營養成分流失,保持炖品營養可口，原汁原味。

第四步：1個小時後炖好湯 喝的時候加少許鹽，讓鹽自動沉底。注意千萬不要攪拌，否則會影響湯的鮮味

孩子煩躁愛哭鬧，晚上睡不踏實，本來白天工作就累，晚上還要照顧孩子7種食材炖湯，滋陰潤肺，感冒後喝也是不錯的選擇，有助消化，清餘熱，補充營養。

1、忌中途添加冷水，在煲湯的過程中，切忌開蓋添加冷水，這是因為正在加熱的肉類遇到冷水後收縮，蛋白質不易溶出，湯便失去了原有的鮮香味，影響湯的口感。

2、炖鍋和小炖盅宜紫砂鍋或陶瓷。切忌鐵鍋更忌塑料鍋。

3、鹽要放在最後下，鹽提前放的話，湯炖久了還會出味，容易導緻湯會變鹹

【本文由我的工作午餐原創，嚴禁盜圖，抄襲必究】

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