現在這個高溫天氣，真是吃什麼都沒胃口，各種消暑食品得到了大家的青睐。比如，綠豆湯。綠豆湯是很多人夏天的心頭好。有些朋友甚至不吃飯，直接就用綠豆湯代替，這就不提倡了。因為綠豆湯雖好，但空腹吃的話會傷害脾胃，一個夏天下來，脾胃受傷不是一點點。特别是本身就體質偏寒的朋友食用，更加會造成腹瀉，嚴重的呢還會導緻腸胃炎。除了不能空腹食用，綠豆湯還有一些禁忌也要注意：
☆不要用鐵質鍋具煮綠豆湯。這是因為綠豆中含有鞣酸、類黃酮等物質，會和鐵發生化學反應，會使湯變黑，變黑是小事，但綠豆中的單甯元素，經過高溫加熱會生成單甯鐵，不利于人體健康。所以建議用砂鍋、不鏽鋼高壓鍋、陶瓷鍋來煮綠豆比較好。
☆煮綠豆湯時不要加鹽。雖然大部分人應該是會放糖。但有些人不愛吃甜，有三高的朋友，更不能多吃糖，就會在煮綠豆湯時加鹽。但這是不可取的，鹽會破壞綠豆中的水溶性維生素，綠豆的清熱解毒功效也會被降低。還有朋友為了口感更軟爛，加堿，也同樣破壞綠豆中的維生素。
☆老人和小孩宜少喝或不喝。一方面綠豆的蛋白質含量較高，對脾胃功能弱的老人和小孩來說不易消化，另一方面，綠豆性寒，本身脾胃不好的話更容易傷害脾胃。這類人群可以适當喝點綠豆水。
☆有腸胃病和體質偏寒的朋友不要喝。會導緻消化不良或者腹瀉，加重病情。
☆月經期間不宜喝。很多女性朋友在大姨媽來的時候，會特别想吃冰的，涼的食物。這是因為陰虛火旺，内熱，這時候吃綠豆湯這樣寒性的食物，嘴巴一時爽，但會造成腹瀉、腹痛，痛經。而本身就痛經的女性，此時再喝綠豆湯無疑是雪上加霜。
想把綠豆湯煮得酥爛，可以試試下面幾個方法：
冷凍法：綠豆洗淨後用水浸泡10分鐘左右，撈出，放入冰箱冷凍室，是冷凍，不是冷藏哦，幾個小時候後再煮，很快就能煮開花。
保溫法：洗後的綠豆放入保溫瓶，加開水密封幾個小時後再煮，很快就爛了。
開水煮：鍋中水開之後再下綠豆，水要多一點，煮開後改用中火，水變很少時再加入加入大量的開水，繼續煮到酥爛，這種方法煮的綠豆湯是碧綠的。
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