文/關心

圖/網絡

2015年11月，在貴州省貴陽市第三屆《中國夢·村鎮夢》市長論壇暨“尋夢2015中國最美村鎮”頒獎典禮上，青浦區金澤鎮獲得2015“中國最美村鎮”稱号。

金澤鎮坐落于澱山湖畔，東鄰朱家角;南瀕太浦河;西接蘆墟;北連周莊。是典型的江南水鄉古鎮，享有“江南第一橋鄉”的美譽。“六觀、一塔、十三坊、四十二虹橋”的記載更是不虛此名。

金澤雖沒有浩氣湯湯的金碧玉瓦，也遜色于各地崇山峻嶺和不盡江水，如果說這些地方适合新王加冕，那麼金澤則是人至暮年的向往之處，忙碌一輩子，走過了繁華，在流水和小樓裡長眠，也是無悔。

當你初到金澤，不如坐下歇息片刻，喝上一碗阿婆茶，這阿婆茶是江南水鄉的漢族飲茶風俗。舊時婆婆、嬸嬸婦女們喜歡聚在一起，叽叽喳喳，談這談那，做着針線，拉着家常。嘴渴了，喝口茶。這就叫吃"阿婆茶"。據說，很早很早以前，澱山湖中原有一座山，一個叫阿蒲的人就住在這山上。她在山上種了許多碧綠的茶樹。阿蒲心腸好，到了每年春季采茶的時候，阿蒲總會帶上她的茶葉到四處走一走。路經商榻時，她看見一群窮苦的鄉親們，就順手送了一些茶葉給他們。以後每年都這樣做。從那以後，商榻就有了茶葉，鄉親們也開始用茶解渴的習慣了。後來，人們為了紀念這好心腸的阿蒲婆婆，就把喝茶叫做"阿蒲茶"，但是人們覺得這樣直呼其名，不太尊重老婆婆了。就大膽的把"蒲"改成了"婆"。從此商榻人喝茶又有了一個更響亮的名字--阿婆茶。就這樣阿婆茶就叫開了。

聽了故事，喝完茶繼續走下去。看溪水流淌在青山腳下，穿行于廣袤的田疇間。待到橋下，便可看見有鄉民在賣金澤狀元糕，這金澤狀元糕系采用優質純粳米，用石舂碓成粉，粉質細膩不糊，配以白糖，經蒸、切、焙、烘等工藝制成。如和以适量松子粉則成松子狀元糕；和以椒鹽則成椒鹽狀元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。其烘制最為講究，系用木炭文火烘炙，火候四角均衡。聞名遐迩，有一百三十多年的曆史。是當地的孩子平時的零食而歸來的遊子則把它視作一種對于金澤的思念，裝在包裹裡，準備遠行。

相傳過去金澤的一個窮秀才，要上京城趕考，因家境貧寒，為了省錢，其母為他做了一種糕片，烘幹後用布袋裝好，以備路上充饑之需。這種烘黃了的糕片，香味撲鼻，路上恰巧碰上一富家秀才，嘗了此糕不由得連聲叫好。于是兩人結伴而行，一同到達京城考試，結果兩人都榜上有名。人們認為與吃了這種糕有關系，以後在金澤專門制作，稱之為狀元糕。金澤人也延續了傳統，每年逢考時，就制作這種糕點，以求得好的成績或者實現或多或少的期望。

等你吃厭了小吃，金澤的河鮮盛宴也從不讓人失望。

隻看那敦厚的廚子将水燒開，再将銀魚用濾網在熱心中快速川燙去腥，撈出香菇、紅蘿蔔切絲、将蔥、姜以熱油爆香，放入香菇絲及紅蘿蔔絲翻炒後，加入高湯煮開，加入銀魚煮開，太白粉調水後加入勾芡，加入鹽及白胡椒調味。一道銀魚羹就可以上桌了，别忘了食用時滴麻油或者香菜末，細細品味，仿佛伫立于江南的靈土，仰望冥冥天空，風煙俱淨，澄澈得如一汪清水。隻能感歎人間天堂。

還來不及回味，又一道燒鳗魚也盛了上來，鳗魚去骨切成小段，每段再順着紋路切成片，和調味料一起拌勻，腌約入味。将蘆筍粗糙纖維削去後切段。青、紅椒去籽後切成粗絲，再用沸水燙熟所有材料。用油溫把鳗魚段炸至金黃色，撈出瀝幹油份備用。起油鍋，爆香蒜末，再将青椒絲、紅椒絲、蘆筍段加入拌炒，放入鳗魚段、調味料炒勻後，再用太白粉水勾芡。味道濃厚卻不俗氣，口感滑嫩卻不軟膩。

塘裡魚炖蛋也是金澤的名菜之一，鮮活塘裡魚去鱗，在下腹尿臍處劃一刀，深約二分，再由魚鰓内拉去肚腸，洗淨；把塘裡魚入鍋加水，鹽、酒、蔥、姜煮熟，再除去蔥姜及浮沫；另用碗将蛋打散，加入煮塘裡魚的湯、鹽、味精調勻，放入魚，上籠蒸熟後，澆豬油即成。這道菜老少皆宜，一家人聚在一起品味再合适不過。

不僅如此，黑裙魚肉質鮮嫩潔白,脂肪少，尤以清蒸更适口,刺少;.大望潮肉質肥美,紅燒後口味醇厚、鮮甜;蝦肉味道鮮美,回味萬千.尤其是品嘗完龍蝦肉之後,可以湯汁拌飯,美味之極;海螺肉，肉質很緊、韌、潤;具有果木的清香的鮮美烤鱿魚口口生香,美味難以複制,久經咀嚼,便可感受到鱿魚特有的鮮香口感和柔韌性.松軟可口,原汁原味,想想就令人食指大動;而活魚表面抹上一層醬油、麻辣油,放在炭爐上燒烤.然後,邊轉動鐵絲邊灑上少許五香粉,待魚體透油焦黃,香氣四溢,皮脆肉嫩,風味獨特的河鮮燒烤便可入口;椒鹽皮皮蝦味道濃郁,香飄四溢,外表幹燥酥脆,白裡透紅。這些足以讓人樂不思蜀，無法自拔。

桃紅柳綠，莺歌燕舞。溫潤的陽光下，泥土的馥郁芬芳，在花草叢中滋生蔓延；和煦的春風，裹挾着紫丁香的味道，吹皺一池碧水，淩亂了小姑娘的發梢；沾衣欲濕的蒙蒙煙雨，穿越千年小巷，漫過青橋石闆，暈開朵朵傘花。一切，都那麼的充滿詩情畫意，那麼的令人心曠神怡。金澤，用最美的情懷書寫着人間傳奇，金澤，用蓬勃的生機點燃着愛與希望。

鉛華盡洗，塵世的紛雜悉數退去，在自然與清新之間，在金澤感受到的是人性之初最美的本真。因此，常常感念，這一湖碧水，是如何将人與自然巧妙結合？繁華都市，又是如何将喧嚣與甯靜融為一體？紅塵之中，又是怎樣的造化，讓人有幸能與這一方山水邂逅？

金澤，當真人間最美。

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