現在人們對生活水平的要求已經越來越高，對于一些純天然的食物都特别看重，有些朋友專挑五谷雜糧類的下手，于是有一種長相奇特的食物就入了他們的法眼。這種食物就是腳闆薯，又被稱為紫山藥，紫人參，是番薯的一種，在福建、廣東、廣西、湖南等地都有産，但是隻有在冬季才有得吃。

腳闆薯的塊莖是不規則的扁塊形，長的和腳闆形似，所以就叫做腳闆薯。小時候在地裡第一次見，隻跟大人說地裡長了腳，惹得一頓大笑。腳闆薯含有黏液質、維生素、澱粉酶等多種營養物質，非常的有價值。

腳闆薯的功效和作用

1、腳闆薯有提高免疫力的作用，含有銅等礦物質及免疫機能有關的酵素，還能供給人體大量的黏質蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，能夠預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。

2、腳闆薯有補充能量的作用，含有碳水化合物，能迅速為身體提供能量。

3、腳闆薯有安神除煩的作用，含有碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪，甚至出現幻覺的情況。

4、腳闆薯有補脾養胃、補肺益腎的作用，對脾氣虛弱所導緻的肚子脹痛、便秘、食欲不振、四肢無力等都有療效。

5、腳闆薯有止瀉的作用，适宜脾虛型腹瀉患者，能有效緩解久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄的症狀。

腳闆薯的種植技術

1、選擇良種

選擇塊莖大、無病蟲害、品質好、肉質紫紅色的品種做薯種。将留種的腳闆薯切成小塊，以每塊50～1O0克為宜，切口應塗草木灰，畝需種250公斤。

2、精心選地

選擇前3年未種過腳闆薯、馬鈴薯等蔬菜的土壤，要求土質為砂質土壤，土壤肥沃，土層深厚，不澇不旱。

3、田間管理

腳闆薯生長期180～190天，喜高溫幹燥氣候，不耐寒，用零餘子或塊莖繁殖。3月下旬催芽育苗後定植，行距約70厘米，株距約40厘米，施足基肥。立支架，當苗高50厘米左右，苗尖開始出現卷扣生長狀時，即引苗上架，腳闆薯屬耐旱植物，不需常澆水。

4、病蟲害防治

腳闆薯主要病害有褐斑病、炭疽病等，可用1∶1∶140波爾多液或70%甲基托布津1000倍液防治。蟲害主要有蝼蛄、蛴螬和蚜蟲等。防治蝼蛄、蛴螬可用90%敵百蟲加炒香的米糠、豆餅，再加适量水拌勻制成毒餌，放至蔸部誘殺;蚜蟲可用敵敵畏800倍液防治。

5、收獲儲藏

10月下旬至11月上旬，地上部逐漸枯萎時即可陸續采收，收獲後晾2～3天，然後按種薯與食薯分别堆放于窖内儲藏，一直可保鮮到翌年下種前後，即取即食。

腳闆薯的食用

腳闆薯清蒸口感軟糯綿密，素炒口感清脆，油炸口感酥香，在湖南和廣西北部，一般都是切塊炖骨頭湯或雞湯，有的還加槟榔芋一起炖，也有人用來清炒或與肉片一同爆炒。但是特别提醒，腳闆薯的新鮮塊莖是有毒的，可緻麻醉，煮或炒熟後便無毒，可以食用。但是腳闆薯與甘遂不要一同食用，也不要與堿性藥物同服。除供食用外，腳闆薯還可以制糖、釀酒、做酒精。

腳闆薯的種植前景

由于産量高、價格好、耐儲運、供應時間長等優點，近年來，腳闆薯規模不斷擴大，貴溪市還成立了多個腳闆薯種植專業合作社。據調查，腳闆薯的市場均價已經達到8元每斤，一個腳闆薯就有幾斤重，現在人們也越來越注重養生，這種被稱為“紫人參”的腳闆薯也成為了人們喜愛的食物，還是值得去種植的。

以上就是對腳闆薯的介紹了，腳闆薯營養豐富，是一種純天然的綠色食物。在城市裡，大家見到的可能會比較少，但是在有些地方的農村，是有在種植的，看到地裡長出的一個個大腳闆，也覺得挺有意思。現在腳闆薯的市場比較廣闊，還沒有大量種植，對腳闆薯感興趣的朋友可以先少量試種。你們吃過腳闆薯嗎?覺得它長得像腳闆嗎?歡迎大家評論交流。

惠農網

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!