新鮮大頭菜怎麼做好吃?材料:大頭菜,幹紅辣椒,花椒粒,蔥,蚝油,蒜末;,今天小編就來說說關于新鮮大頭菜怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:大頭菜,幹紅辣椒,花椒粒,蔥,蚝油,蒜末;
把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗幹淨。
葉子不要用刀切,用手撕成小塊,這樣比較入味。硬梗要棄去不用,因為炒的時候不容易炒軟,口感不好。
鍋裡下油,把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香,炒到花椒出香味,辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的:先小火把花椒粒炒出香味,然後用勺子撈出來,再下蔥花和辣椒炒,這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。
辣椒一變顔色馬上調大火,把撕好的大頭菜扔進鍋裡,急火爆炒。
大頭菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末,最後用鹽調味就可以出鍋了!
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