導語：春天，碰到此菜别手軟，一次性囤10斤，放冰箱凍起來，特省事！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。大地春回、萬物複蘇的日子來臨了，田野裡長滿了各種野菜，有雪蒿、馬齒苋、灰灰菜、野蔥等等，最好吃的當屬荠菜了，提着籃子，邁着輕捷的步子，向廣闊無垠的田野裡奔去。嫩生生的荠菜，在微風中揮動着它們綠色的手掌，招呼我，歡迎我，不知道大家對這段話有沒有種熟悉的感覺？

荠菜以特殊的香氣走上大衆的飯桌，荠菜餃子，荠菜湯，涼拌荠菜，每樣都是那麼好吃，讓人贊不絕口，營養更是豐富。一到春天，各個市場街道都是賣荠菜的，供不應求。但我想大家如果有時間更願意帶着孩子一起去野外挖荠菜吧，感覺現在挖荠菜已經是一種春遊了，在和煦的春光裡，教孩子認識野菜，放放風筝，多麼美好啊，順便收獲了一大堆荠菜。

以前人們挖荠菜是為了填飽肚子，挖荠菜是勞動，現在大家都是以玩耍的心态去挖荠菜，好像還有點憶苦思甜的味道，這說明大家的生活好了。荠菜味美有營養，可是隻有春天的荠菜好吃，那麼我們怎麼才能在其它季節吃上好吃的荠菜呢？下面小編來告訴大家，怎樣長久地保存好荠菜，留住春天。

挖荠菜一定要在合适的時間進行，煙台這裡清明前都可以，清明後荠菜就有點老了，有時候天太暖和，荠菜都開花了。大家不管是自己挖荠菜還是買荠菜，都要抓緊時間，過時不候哦。把荠菜裡的草屑，老葉等摘幹淨，沖洗幾次，撈出控水。

鍋裡水大火燒開，下荠菜焯水，斷生即可，不要過火，（過火荠菜太爛，再二次加工的時候就不成型了）。撈出控水，不過涼水，攤開晾涼。

晾涼的荠菜就像上圖一樣，不是太爛，還能支撐點，擠幹多餘的水份，分成若幹份，像圖中這麼多就行，用保鮮膜包緊，放入冰箱冷凍起來。

春天，碰到此菜别手軟，一次多囤些，放冰箱凍起來，真省事。這樣想吃的時候，需要幾份就拿幾份，很方便。如果喜歡做荠菜湯，那就分得再小份一些，一份荠菜湯用不了幾棵荠菜。像這樣囤十斤的荠菜一年整夠吃了。

荠菜湯做起來特别簡單，蔥爆鍋，加肉片，少許料酒煸炒，加熱水，加适量鹽，水開放入化凍的荠菜，打個雞蛋花，幾滴香油提味，一碗鮮美的荠菜湯就做好了，用來做面湯也很好。

像下圖荠菜、鮮肉、粉絲、雞蛋這樣調個餃子餡，那也是非常鮮美哦。荠菜鮮肉，荠菜雞蛋也是可以單獨做餃子餡，餡裡也可以加韭菜白菜，隻餃子餡就可以做很多種哦。在夏日裡來盤涼拌荠菜，也美滋滋哦。

所以在這春天裡，大家都多囤些荠菜吧，留住春天，留住美食，您喜歡吃荠菜嗎？如果您也有荠菜美味新吃法，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。

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