北方人以面食為主，平時最喜歡吃的就是饅頭、包子、面條和水餃，所以和面粉打交道的時間比較多。

但是，超市的面粉種類這麼多，您知道怎麼買才能買到可心的面粉嗎？

超市買面，别看價格，看用途

去超市買面粉，一定要看清包裝上的這些數字，它們決定了您購買的面粉種類，同時也會影響面食的口感。

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低筋面粉：GB/T8608

低筋面粉筋性較弱，适合做餅幹、面包等。

02

中筋面粉：GB/T1355

中筋面粉較為松散，适合做包子、餃子、饅頭。

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高筋面粉：GB/T8607

高筋面粉筋度最強，适合做面包及酥皮類起酥點心。

面粉選對，食物更香

除了筋度外，制作面食時，選對面粉種類，也能讓面食的口感更好、味道更佳！

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标準粉：燒餅、油條

标準粉是中筋粉的一種，做出來的面食松軟，但帶有一點嚼勁，因此适合用來做燒餅、烙餅、油條等。

标準粉做出的面食顔色有些發黑，麥麸含量高一些，有助增加膳食纖維的攝入量。

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富強粉：包子、餡餅

富強粉是中筋粉的一種，是用小麥的核心部分磨出來的面粉，比較精細，面筋含量高、雜質少、較白，口味較好，适合做包子、餡餅之類的面食。

現在市場上還有一些強化富強粉，主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質，如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。

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全麥粉：全麥饅頭

全麥粉是中筋粉的一種，是包含小麥外層麸皮的面粉，研磨越粗的全麥面粉，裡面麸皮越多。

全麥粉口感較粗糙，但麥香味濃郁，營養豐富，有控血糖、降低膽固醇的作用。

不但可以做全麥饅頭，還能和綠豆面、紅豆面等混合做兩合面餅。

這種粗糧細吃的做法，口感多變，而且有助腸胃吸收。

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雪花粉：餃子

雪花粉最精細，顔色也最白，蒸出的饅頭、煮出的餃子賣相很好。

但由于加工精細，營養也有所損失，可以在做餃子餡時多放點蔬菜，彌補這一不足。

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麥芯粉：通用

麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的優質面粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑。

饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭面食均可使用，通用性好。

依據國家标準，面粉都有個“加工精度”，經常用小字标注在包裝上，通常可分為四個等級——特制一等、特制二等、标準粉、普通粉。

大家購買時可以仔細看看。

一般來說，加工精度越低，麸皮的營養成分保留得越多，面粉色澤暗些；加工精度越高，面粉越白，營養相對損失大些。

所以，大家在購買面粉時，最好根據自己的需求選購，不必盲目追求加工精度更高的産品。

來源：CCTV生活圈、養生中國

編輯：珠海市場監管團隊

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