雞絲涼面是夏日特别受歡迎的面條，相比油潑面、燃面等面條，這雞絲涼面要營養很多，既沒有那麼油膩，也營養很豐富，低脂高蛋白的雞胸肉，加上時蔬，再淋上那秘制的調味醬，拌一拌，香味都已經透出來，就一碗面，讓看的人也忍不住流口水。
食材：
濕面條 500克、雞胸肉 200克、黃瓜 一根、綠豆芽 200克、彩椒 半個、芝麻醬 30克、腐乳汁 5克、生抽 10克、鹽 适量、秘制辣椒油 15克、白糖 少許、蔥花 适量、大蒜 三瓣、香葉 兩片、八角 一個、桂皮 一段、料酒 少許、芝麻香油 少許
制作步驟：
1、準備好食材；
2、準備好調味料；
3、鍋裡加入适量水，加入八角、香葉、桂皮、料酒，下入雞胸肉，将雞胸肉煮熟後撈出；
4、黃瓜、彩椒切成絲；
5、鍋裡加入适量水燒開，加入少許鹽和少許油，下入豆芽焯水後撈出備用；
6、鍋裡加入足量水燒開，加入少許鹽和少許油，下入面條，煮熟後撈進涼開水裡過涼；
7、大蒜搗成泥，加入适量開水，調成蒜水；
8、調制調味醬，芝麻醬裡加入鹽、少許芝麻香油拌勻，然後加入腐乳汁拌勻，再加入生抽拌勻，再分次加入蒜水調拌均勻，最後加入秘制辣椒油拌勻。
9、雞肉裝入保鮮袋，用擀面杖敲打幾下，然後撕成絲；
10、綠豆芽、黃瓜絲裝盤，然後裝入面條，再碼放上雞絲和彩椒絲，再淋入調好的調味醬，撒上蔥花即可。
11、超好吃的雞絲涼面做好啦。
小貼士：
秘制辣椒油的做法，參閱我前面分享過的五香辣椒油，在辣椒混合粉裡加了自制剁椒醬和泡椒打成的蓉後再淋入熱油，做法在公衆号裡有，自制剁椒醬和泡椒的做法在公衆号裡“私房醬料”菜單裡可以找到，要想做這秘制的口味不一般的辣椒油就自然需要費工夫，不然就退而求其次，用普通的油潑辣子。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、國宴傳承人，歡迎關注葉子的公衆号“葉子的小廚”，愛美食愛運動愛生活的葉子每天陪您下廚！
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