現在人們的生活水平越來越好了，很多圈友在買菜的時候會選擇去大型超市進行購買，也有很多圈友更喜歡逛菜市場，因為菜市場的菜品種類不僅更多，而且價格也會比超市便宜很多。雖然菜市場的菜品種類很多，但有幾種菜卻被認定為“最髒”的菜，很多人都經常買，你中招了嗎？

1

露天腌菜

很多人都喜歡吃腌菜，如泡菜、鹹菜、酸菜等，好吃又開胃。但要注意的是：菜市場有些腌菜，非常髒！

菜市場裡，每天人來人往，空氣中的灰塵和細菌、路人說話咳嗽時帶起的飛沫，都很有可能會附着在路邊敞開放的腌菜上邊。

與其他新鮮蔬菜不同，很多腌菜都是長期浸泡在水裡，如果有細菌進入，在潮濕溫暖的環境下，很容易腐敗變質。

腌制的食物或多或少都會産生亞硝酸鹽，但亞硝酸鹽的含量并非恒定的，它會随着腌制時間，有一個先上升後下降的過程。一般會在腌制後的半個月左右達到巅峰，然後開始遞減。一般建議，腌菜要麼剛開始腌的幾個小時吃，要麼等20天後再吃。

注意，并非時間越長越好，到了低谷之後，亞硝酸鹽的含量又會小幅度上升，還會出現臭味、長黴等情況，這說明食材已經發生變質了。

建議：露天擺放的腌菜就别再買了，日常應前往正規的商家店鋪購買，如果實在不放心，自制是不錯的選擇。

2

散裝丸子

肉丸子是很多人都喜歡的一種食物，尤其是吃火鍋時，更是必不可少。有些攤主或許考慮到部分消費者的需求不高，買不了一整袋的丸子，于是便散裝售賣。有些買家也樂見其成，畢竟也想一次就吃到牛肉丸、豬肉丸、墨魚丸等各種不同的肉丸子。

然而，原本應在包裝裡的丸子暴露于空氣中，容易沾染細菌，食用後可能會引起腹瀉、腸胃炎等胃腸道疾病。

而且，有些商家可能會售賣一些重新冷凍過的丸子，來回地解凍、冷凍，會導緻有害菌落的數量增加。

這三種肉丸不建議購買：

1、街邊售賣的廉價肉丸不要買。不了解其生産信息，風險較高。

2、裸露售賣的肉丸不要買。2011年實施的行業标準《肉丸》當中明确規定：在銷售環節，肉丸應配有冷藏櫃或冷凍櫃，不應裸露銷售。裸露銷售的肉丸，其産品變質的風險更高。

3、朋友圈、個人售賣的“手作肉丸”。無檢驗檢疫機制，安全風險較高。

建議：為了自身健康，最好購買正規廠家出售的袋裝肉丸。

3

熟食鹵味

鹵肉、鹵雞翅、鹵豆幹……這些方便、美味的鹵制品是不少人的最愛。不過，這些常在街邊、菜市場或超市散裝出售的熟食，也很容易被緻病微生物污染。

散裝鹵味最好當天吃完。因為氣溫高時，鹵制的肉類和豆幹等易變質走味兒，即使在冰箱内過夜，也很容易被黴菌“盯上”，有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷凍的條件下均可緩慢生長。因此，鹵味放冰箱貯藏并非絕對“保險”，最好當天吃完。

鹵制品在加工過程中，蛋白質、氨基酸和調味料中的硝酸鹽、亞硝酸鹽等成分會溶入到湯裡，并逐漸濃縮，因此反複使用的鹵或湯可能存在亞硝胺含量升高的問題。同時，過度依賴大量食鹽、香料和增鮮劑制作的鹵味食物，長期食用容易讓人味覺敏感度下降，對日常的清淡食物失去興趣，不利于整體膳食健康。

建議：在購買鹵制品時，要選擇正規的店面，店内應懸挂經營許可證和衛生許可證。相對街頭小攤，這樣的食品更有安全保證。

來源： 中國網

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!