春節假期已經告一段落了，大部分人都已經回歸工作崗位，過兩天就是“立春”節氣了，立春是春天的第一個節氣，标志着冬天已經過去，春天即将來臨，“春”代表着新生和希望，“立”有開始之意，立春是一年中新的輪回開始，春芽萌動，萬物複蘇，是所有人都想向往的一個季節。

立春又稱“歲首”，立春節氣的到來，人們往往要進行許許多多的活動，或制作獨特的美食，以當地特有的儀式來迎接春天的到來，所以立春節氣也是很重要的，在民間會有一些相關的習俗和活動，但最終想要表達的意思是一樣的，都是為了新一年能有一個好兆頭，是我們對美好生活的期盼和向往。

立春常有的說法是“食3春、忌3事”，這些分别是指什麼呢？下面和大家來做簡單的分享，看看你的家鄉是不是也有，祝您新的一年萬事順利！

————【食3春】————

一、【荠菜】

“3春”是指3種“春菜”，春天應季的蔬菜有很多，荠菜絕對是其中最受歡迎的一種，荠菜是春天的野菜，北方人在一開春就會去田野裡挑荠菜，但其實在南方，荠菜在年前就有了，能一直持續到清明節前後，荠菜帶有獨特的清香味，營養價值也很高，含有豐富的維生素、芥菜酸、胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、鐵等微量元素，其中的膳食纖維能增強大腸蠕動，促進排便；

荠菜的做法有很多，荠菜餡馄饨、荠菜豆腐羹、清炒荠菜等等，下面和大家分享一個荠菜燒豆腐的做法，這是一道家常小菜，自帶野菜的清香，豆腐滑嫩，兩者搭配是意想不到的好吃；

【荠菜燒豆腐的原材料】荠菜、豆腐、食用油、食鹽、麻油；

【荠菜燒豆腐的做法】

1、荠菜放在清水中先大緻沖洗幾遍，你會發現水的顔色變得很渾濁，而且有很多泥沙，大緻沖洗幾遍之後，再仔細清洗，荠菜是野菜，可能會有很多雜質，清洗的時候一定要仔細，需要完全清洗幹淨；

2、清洗幹淨的荠菜焯水，荠菜焯水能去除草酸，也能除菌，吃起來更放心，鍋中水燒開，加入食鹽和食用油，下入荠菜，等荠菜變色變軟之後，馬上出鍋，出鍋過涼水，過涼水的荠菜取一餐的用量，剩下的擠幹水分，冰箱冷凍保存。

3、荠菜燒豆腐除了荠菜，還需要準備一塊豆腐，豆腐用勺子碾碎，荠菜切碎，再準備一點大蒜增香；

4、鍋燒熱，同時下入所有的食材，翻炒，翻炒到食材微微出水之後，加入一勺食鹽調味，再次翻拌均勻，等食鹽化開，關火，出鍋前加一點麻油增香；好吃的荠菜燒豆腐完成；

二、【韭菜】

韭菜被稱為是“春天第一鮮”，俗話說：“春食韭則香，夏食韭則臭”，韭菜是春天必吃的一種“春菜”，因為除了口感好，還有“立春食韭，萬陰散去”的說法，古人認為韭菜是“益陽”的蔬菜，經過陰冷的冬天，韭菜能夠率先感受到春意，破土而出，所以古人認為立春吃韭菜，新的一年身體能更強壯。

韭菜的做法有很多，荠菜炒蛋、韭菜盒子、韭菜餡餃子、韭菜炒豆幹等等，其中最經典的還是韭菜盒子，下面和大家分享一個家庭版韭菜盒子的做法；

【韭菜盒子的原材料】面粉300g、熱水75g、室溫水75g、食鹽2g、酵母1g、食用油15g；韭菜1把、雞蛋4個、粉絲1把、食鹽、食用油、香油、生抽、白胡椒粉；

【韭菜盒子的做法】

1、300g面粉中加2g食鹽，增加面粉的筋性，攪拌均勻之後開始半燙面，準備75g熱水和75g室溫水，室溫水中加入1g酵母，攪拌至化開；

2、準備好的300g面粉用筷子劃成2半，先用75g開水燙面，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，另外一半用室溫酵母水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，加入15g食用油，把它揉成光滑的面團，揉好的面團放在一邊饧面1小時；

3、提前清洗幹淨控幹水分的韭菜，切成韭菜末，

4個雞蛋打在碗中，加一小勺食鹽、少許料酒，攪打均勻，放在鍋中翻炒成雞蛋碎，出鍋備用；一小把粉絲放在開水中煮1分鐘，煮好之後撈出來放在冷水中過涼，然後瀝幹水分，将它切碎；

4、炒好的雞蛋碎中加入粉絲碎、韭菜段、2勺香油，攪拌均勻，讓香油先把韭菜都裹住之後再調味，這樣韭菜就不會出水了，然後加入食鹽、蚝油、生抽、胡椒粉，攪拌均勻，餡料就調好了；

5、面團饧好之後把它取出來，直接搓成長條，分成大小均勻的面劑子，取一個面劑子，将它擀薄，擀成橢圓形，半發面的面皮能讓韭菜盒子的面皮更柔軟好吃，放涼也不硬；

6、準備好的餡料鋪在面皮一端，把下半部分的面皮往上一折，邊緣對整齊并且壓緊壓實，壓整齊之後捏出餃子形狀的花紋，一個韭菜盒子就做好了；

7、鍋燒熱，加少許食用油，把做好的韭菜盒子放進去，小火慢慢烙，等底面定型之後就翻面，烙到兩面金黃就能出鍋了，韭菜盒子完成；

三、【春餅】

在立春這一天要“咬春”，在南方很多地方“咬春”咬的是“春餅”，春餅的外皮是用面粉制作而成的，揉成面團之後分成小劑子，擀成薄餅，将它烙好，中間卷上各種春天應季的蔬菜，希望吃了春餅在新的一年能夠五谷豐登，收獲滿滿，其實立春吃春餅除了有個好寓意，對身體也是有好處的了，春節期間吃多了大魚大肉，這個時候吃點新鮮的蔬菜，不僅能補充維生素還能補充膳食纖維。

————【忌3事】————

一、【忌懶惰】

立春時節忌懶惰，宜早睡早起，不宜賴床，在以前，“立春”節氣是很重要的一個節日，尤其是農耕時代，人們認為“立春”才是新一年的開始，所以這一天要早早起床，勤勞的工作，希望這一年能有一個好的收成。

二、【忌搬家】

立春，這一天是新一年的開始，在這一天是不适合搬家的，因為搬家的工作很繁瑣、忙碌，而且搬家有“動蕩不安”的寓意，為了新的一年有一個好的開始，是不建議在立春當天搬家的。

三、【忌吵架】

立春是新的開始，也是新的希望，在這一天家裡人都要和和氣氣的，不能吵架，吵架不僅傷感情，還傷身體，因為“氣大傷身”，所以立春這一天不能吵架。

【勤勞智慧的中國人想出了許許多多的慶祝立春日的活動，如“打春牛”“貼春字”、吃春餅等等，不管是傳統活動還是傳統美食，都是應時而異的，根據時節的變化而變化，尤其是中國人的飲食文化，它會根據季節的變化而變化，冬天抵禦寒冷需要多吃肉類，但是春天則要多吃新鮮蔬菜，尤其是春季獨有的野菜，不但能補充礦物質和維生素，還能給身體減輕負擔，但無論是飲食文化或者傳統習俗，都蘊含着中國人民希望新年五谷豐收的美好祝願與希望。】

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