喝咖啡，很多人都喜歡點一杯卡布奇諾，你了解卡布奇諾嗎？今天我們就來細說一下卡布奇諾。

名字來曆

20世紀初期，意大利人阿奇布夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發展出了卡布奇諾咖啡。

卡布奇諾咖啡的味道很好，但它的名稱來曆卻更有學問，一直是歐美研究文字變遷的最佳體材。 Cappuccino此字的曆史，足以說明一個字常常會因為看來像某樣東西，最後被引申成其它字義，遠遠超出造字者原先用意。聽來似乎蠻複雜的。創設于一五二五年以後的聖芳濟教會(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍，頭戴一頂尖尖帽子，聖芳濟教會傳到意大利時，當地人覺得修士服飾很特殊，就給他們取個Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖帽，源自意大利文“頭巾”即Cappuccio。

然而，老人愛喝咖啡，發覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合後，顔色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是靈機一動，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名為卡布奇諾(Cappuccino)。英文最早使用此字的時間在一九四八年，當時舊金山一篇報導率先介紹卡布奇諾飲料，一直到1990年以後，才成為世人耳熟能詳的咖啡飲料。應該可以這麼說Cappuccino咖啡這個字，源自聖芳濟教會(Capuchin)和意大利文頭巾(Cappucio)，相信Cappuccino的原始造字者，做夢也沒料到僧侶的道袍最後會變成一種咖啡飲料名稱。

咖啡因

咖啡因含量均值：小杯(240cc)：75毫克中杯(360cc)：75毫克大杯(480cc)：150毫克通常一杯濃縮咖啡為10毫升，咖啡因比例：75毫克。另外也可選擇低咖啡因(要去除98%以上才算的上是真正的低咖啡因)低咖啡因含量均值：小杯：3毫克、中杯：3毫克、大杯：6毫克。

幹卡布奇諾與濕卡布奇諾

你可知道卡布奇諾可以幹喝也可以濕喝嗎?一般而言，卡布奇諾的口味比拿鐵來得重，如果您是重口味不妨點卡布奇諾或幹卡布奇諾，您如果不習慣濃嗆的咖啡味，可以點拿鐵咖啡或濕卡布奇諾。

所謂幹卡布奇諾(Dry Cappuccino)是指奶泡較多，牛奶較少的調理法，喝起來咖啡味濃過奶香，适合重口味者飲用。至于濕卡布奇諾(Wet Cappuccino)則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，适合口味清淡者。濕卡布奇諾的風味和時下流行的拿鐵差不多。

Cappuccino卡布其諾----咖啡與牛奶的完美結合，給人一種很rich的感覺。做好這一杯咖啡，要準備好細膩的奶泡、作基底的Espresso，如果技術過硬的話在奶泡上拉花，會讓卡布其諾更有生命力。

卡布奇諾咖啡怎麼做

一、奶泡的制作：

方法一：以奶泡壺制作手工奶泡

1、将牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。

2、 将牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網不可以直接加熱。（如制作冰奶泡則将牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了。）

3、将蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網将空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要将空氣打入牛奶中，所以隻要在牛奶表面動作即可；次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。

4、移開蓋子與濾網，用湯匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。

方法二：用蒸氣奶泡機制奶泡

1、先不要将蒸氣管伸進牛奶中，因為蒸氣管中可能有一些凝結的水，所以先把前段的蒸氣放掉一些，順便排出多餘的水份。

2、将溫度計插入容器中，然後将蒸氣管斜插入牛奶裡，打開蒸氣開關。

3、慢慢的将把蒸氣噴嘴位置調整到距離牛奶表面一點點的地方，但是千萬不要高于液面，否則牛奶會濺得到處都是。當位置正确的時候會聽到一種平穩的“嘶嘶”聲，否則就會很大聲或是幾乎沒有聲音。

4、當奶泡充足之後，就可以将蒸氣管埋深一點，讓蒸氣繼續替牛奶加溫。蒸氣管埋的角度最好是剛好可以使牛奶旋轉。

5、漫度到達60度-70度之間的時候就可以關掉蒸氣開關。

6、用濕抹布将附着在蒸氣管上的牛奶擦幹淨，同時再放出一蒸氣，以免牛奶幹了之後難以清理。

二、拉花方式：

1、沖煮Espresso，建議直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成後若是表面浮有較粗的奶泡請将其去除。

2、徐徐将打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機（通常此時杯子裡已經半滿了）。

3、拉花的開始動作便是左右晃動拿着拉花杯的手腕，重點在于穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹隻需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟着一起動。當晃動正确時，杯子中會開始呈現出白色的“之”字型奶泡痕迹。

4、逐漸往後移動拉花杯，并且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。

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