魚肉一直被公認為是比較健康的肉類，它的脂肪含量低，蛋白質豐富，口感鮮嫩美味，是老少皆宜的美食。尤其是鲈魚，富含大量的卵磷脂，對于腦部發育非常好，所以每周要給家人多吃幾次。

很多人買鲈魚時，總喜歡挑大的，覺得大的鲈魚肉多好吃，其實恰恰相反，太大的鲈魚說明生長年齡比較長，肉質偏老，不夠鮮嫩。除了不能挑大的肥的之外，買鲈魚時還要看眼睛，比較明亮的鲈魚，說明活力十足，魚尾巴不能發紅，如果發紅可以說明這條魚受過傷，有可能細菌感染。

除了以上之外，買鲈魚時還要看肚子，一般鲈魚的肚子比較平坦，如果比較鼓起，可能是魚販子給魚大量喂了食物，這種魚不劃算，而且比較肥膩。學會這幾個方法就能買到品質好的鲈魚，下面就給大家分享3種鲈魚的家常做法，簡單又好吃。

一、【清蒸鲈魚】

主要食材：鲈魚、蔥絲、姜絲、紅椒絲

1、鲈魚處理幹淨之後，先用刀在背部肉厚的地方各劃一刀，然後把魚肚子切開，順着魚骨的位置切一切，讓魚可以趴在盤子裡。

2、盆裡倒入清水，然後放一些蔥絲和姜絲，浸泡上幾分鐘，然後将魚肉放進去浸泡10分鐘，這樣可以很好地去腥。

3、魚盤裡面鋪好魚肉，然後魚身上放姜片、蔥段，開水上鍋蒸上8分鐘，再焖2分鐘即可。

4、時間到後出鍋，撒上蔥姜、紅椒絲，淋上滾燙的熱油，再淋上蒸魚豉油即可。

二、【香煎鲈魚】

主要食材：鲈魚、紅椒、綠椒、大蒜、生姜、

1、鲈魚清洗幹淨之後，剪掉魚鳍，然後從魚尾處将魚片成兩半，再将魚肉剁成2-3厘米的小塊，魚肉也要剁開。

2、将魚肉放到盆中，加入鹽、胡椒粉，生抽、澱粉抓拌均勻，然後腌制上10分鐘。

3、鍋中倒油，放入蒜片和姜絲炒香，然後再倒入青紅椒，加一點鹽炒香後盛出。

4、鍋中倒油，放入鲈魚煎到兩面金黃，放上炒好的辣椒，淋上料酒和澱粉水，焖2分鐘即可出鍋。

三、【紅燒鲈魚】

主要食材：鲈魚、青椒、紅椒、大蒜、姜片

1、鲈魚清洗幹淨之後，切掉魚鳍，然後在魚身上切幾刀方便入味。

2、準備一個小碗兩勺生抽放入一勺醬油，一勺蚝油，一勺豆瓣醬，一點鹽，一勺白糖，加入半罐的啤酒攪拌均勻備用。

3、鍋裡倒油放姜蒜片煎香，然後放入鲈魚煎至兩面金黃，淋入調好的料汁，蓋上鍋蓋焖8分鐘，時間到了撒上青紅椒絲，再焖2分鐘即可出鍋。

小貼士：

通常情況下，1斤左右的鲈魚烹饪時間在8分鐘左右即可，時間太長鲈魚會變得比較老。另外煎魚的時候撒上一些鹽，這樣可以防止破皮。

買鲈魚，不是越大越好，教你3種做法，好吃解饞，招待客人有面子，用最簡單的 食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！

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