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做法步驟
1、白蘿蔔洗淨連皮切成小條,放筲箕中曬1-2天至曬幹曬蔫。
2、将曬好的蘿蔔幹放入碗中,灑入鹽,和蘿蔔幹揉勻,腌制4-5小時至入味。
3、腌制好的蘿蔔幹用紗布包好,擠幹水分,放入大碗。
4、把辣椒面,花椒粉和熟芝麻在小碗中拌勻,燒熱油,潑入小碗中。
5、拌好的調料和蘿蔔幹拌勻,等完全涼透以後裝入玻璃瓶裡壓緊,蓋緊蓋子,放入冰箱。
6、腌制2-3天左右即可。
心情故事
蘿蔔幹就是曬幹的蘿蔔。是一種獨具風味的蔬菜。蘿蔔幹的維生素B、鐵質含量高,鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔幹是高級養生食物,有“素人參”之美名。口感鹹香脆口,色澤金黃,是餐桌上的消食開胃小菜。
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