綠茶沖泡要領有哪些?前言農曆的立夏節氣一到，就算是夏天了夏季是一年之中氣溫最高的季節．也是陽氣旺盛、萬物生機最活躍的季節，下面我們就來聊聊關于綠茶沖泡要領有哪些?接下來我們就一起去了解一下吧!

綠茶沖泡要領有哪些

前言

農曆的立夏節氣一到，就算是夏天了。夏季是一年之中氣溫最高的季節．也是陽氣旺盛、萬物生機最活躍的季節。

觀山杯

故《黃帝内經》有雲：“夏三月，此為蕃秀。天地氣交，萬物華實”。這就是說夏季陽氣盛，天地陰陽之氣上下交合。自然界到處都是茂盛繁榮的景象夏季也是人體新陳代謝最旺盛的季節。陽氣外發，陰氣則潛伏于體内傳統中醫稱暑為陽邪。當暑熱侵入人體後，人的皮膚腠理大開，出汗量增多，容易導緻機體水、鹽缺失，這時宜飲綠茶。因綠茶營養成分較高，沖泡後水色清冽，香氣清幽，滋味鮮爽，夏日飲用，可清熱解暑，降火明目，生津止渴。同時．綠茶中的茶多酚、咖啡堿等具有防曬、防輻射、消炎止瀉等功效。

木底三件杯

綠茶屬不發酵茶。是以茶樹新梢為原料，經殺青揉撚，幹燥等工序制作而成。其較多地保留了鮮葉中的天然物質，形美色翠，滋味幽遠，甘鮮爽口。清人陸次雲說：“茶真者，甘香蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過之後，覺有一股太和之氣彌留齒頰之間．此無味之味乃至味也”。飲綠茶在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽。

木柄泡茶杯

因綠茶未經發酵，沖泡時略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡、香氣鈍濁。此外，綠茶品種豐富．每種茶由于形狀、緊結程度和鮮葉老嫩程度不同，沖泡的水溫，時間和方法大有差異。

正文

文|壹品茶器

山巒杯

沖泡水溫：根據不同的茶選取不同的溫度。

1. 龍井:使用85度左右熱水，以下投法（茶葉放在底部）進行沖泡，靜待3分鐘即可聞到茶香。

2. 安吉白茶:使用85度左右的熱水，先倒入剛好沒過茶葉的水量，讓茶葉浸潤1-2分鐘，然後向杯中加滿熱水，等待1分鐘即可聞茶香。

3. 蒙山毛峰:第一泡使用90度的熱水，同樣可以先浸潤茶葉1--2分鐘，再倒入熱水1分鐘，即可聞到茶香，第二泡建議使用85度的熱水。

4. 黃山毛峰:建議使用85--90度的熱水沖泡，每次沖泡時間為3分鐘左右，即可聞茶香。

5. 恩施玉露:沸水沖泡第一泡入口會有一點點的澀味，在第二泡之後慢慢消失，随之而來的是清新回甘。85度熱水沖泡就不怎麼有澀味，口感會比較清淡，而且作為為數不多的蒸青工藝制作的綠茶，根據自己口感偏好來即可。

6. 六安瓜片：建議使用90度的熱水，先投茶，倒入1/3的熱水量，靜等1分鐘，然後再倒入熱水，等待1-2分鐘，留1/3茶湯在續水。

7. 貴州綠寶石：建議使用90度左右的熱水沖泡，靜待3分鐘即可聞茶香。

帶把觀山杯

沖泡方法：根據不同的茶選取不同的投茶方法。

1. 上投法：先注水至七分滿，再将茶葉放入。主要是沖泡細嫩綠茶，通常是單芽或者一芽一葉，細嫩的茶葉是茶樹上剛剛生長出來的新生命，猶如剛出生的嬰孩，珍貴且幾乎沒有防禦力。沖泡這樣的茶，不能用剛燒開的水，那樣會燙傷它，一般80℃~85℃的水，有熱度且安全。采用 “先水後茶”得上投法，也是為了避免水直接沖擊茶身帶來的物理傷害。

2. 中投法：又稱“三明治法”，先注水1/3，投茶浸潤，然後再注水。細嫩且高香的茶葉，經不得高溫熱力和水沖擊的傷害，但是又需要溫度來激發茶中的香氣，所以采用“水-茶-水”的投茶順序。先水後茶，保護茶葉不受熱力的傷害，二次高沖注水，激發茶香。

3. 下投法：先投茶到杯中，再倒水至七分滿。粗壯的茶，等級不高，身闆強健，營養物質内斂。這樣的茶要用高溫的水來浸提它的内含物，同時利用熱水注入時的沖擊力激發它的内含物的擴散。

帶蓋恒溫濾綠茶泡茶杯

沖泡器具：以散熱好，易觀賞茶器為主。

1. 玻璃壺：第一泡綠茶時不要加蓋壺蓋，第二泡茶的水溫不宜過高，約在80℃左右即可。因為綠茶多采摘在谷雨或者清明前的茶樹嫩葉，細嫩的茶葉，當然就怕高溫了。如果水溫過高的話，就把茶葉泡壞。另外，如果選取帶蓋子的茶具的話，它不容易散熱，時間長了，就會把茶葉泡糊了，會使茶湯變得渾濁。用玻璃壺泡綠茶，可欣賞茶湯的鮮豔色澤，茶葉的細嫩柔軟，茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動，葉片的逐漸舒展等。特别是沖泡各類龍井、碧螺春等名茶，茶具晶瑩剔透，壺中水汽氤氲，澄清碧綠，芽葉亭亭玉立，别有一番趣味。

2. 玻璃杯：用玻璃杯沖泡名茶，便于欣賞茶葉的外形、内質，可觀察到茶在水中緩緩遊動變幻的情形。特别是一些雀舌類．沖泡後芽尖沖向水面，懸空直立，然後徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立上好的金壇雀舌，可三起三落，極是美妙。

3. 白瓷杯：白瓷，因其色澤潔白、晶瑩，不搶戲，是最好的襯托者，能準确展示出綠茶茶湯的嫩綠明亮。白瓷的胎體緻密，利于激發茶香，且基本不吸水，不影響茶湯的滋味，更不會吸附茶的香氣。用它泡茶，能原汁原味地保留茶湯中的各種香氣和滋味。這也是各大鬥茶賽，各種審評會，主辦方首選白瓷蓋碗的原因。要注意的是，選擇白瓷材質的茶具時，宜選杯壁較薄、無紋輕透的白瓷，其散熱性和透氣性更好，更适合綠茶鮮嫩、不耐悶泡的特性。

綠茶壺NO.1

沖泡水質：山水上>江水中>井水下。

古人雲:“茶性發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶隻八分。”

綠茶壺NO.2

古人所寫的茶書,也大多論及用水：所謂“山水上>江水中>井水下”等，都要求水甘而潔，活而新。從理論上講，水的硬度直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成份的溶解度。硬度高，色黃褐而味淡。嚴重的會出現味澀以緻味苦此外。劣質水不僅無法沏出好茶，長期使用易生水垢，還會損壞茶具夏季泡茶以泉水為佳，潔淨的溪水、江水、河水亦可，井水要視地下水源而論一般情況下。

貴妃壺

有條件的個人泡茶多是礦泉水。茶藝館用的水，多是礦泉水或蒸餾水。因那些依山傍水的地方，易汲取山上泉水，一般家庭使用濾水器過濾後的自來水即可。

雲霧壺

關于綠茶的沖泡方法，您還有什麼想知道的，歡迎留言~

末

流華淨肌骨,疏瀹滌心原。

素瓷傳靜夜,芳氣清閑軒。

---顔真卿《月夜啜茶聯句》

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