剛剛出爐的2019年工作報告提到，在教育、醫療、養老、住房、食品藥品安全、收入分配等方面，群衆還有不少不滿意的地方。同時也強調要堅決守住人民群衆生命健康的防線。而除去藥品疫苗，每日入口的食品安全更應該引起我們的關注。

近日，一種名為卡拉膠的食品添加劑也有了“流量”。據說，這種對身體健康有害甚至可能緻癌的物質，實際上正頻頻出現在食品的配方表中，尤其是在孩子們喜愛的烤腸、酸奶、果凍、軟糖等食品中。

既然飽受争議，為何食品供應商依舊選擇使用卡拉膠呢？下面筆者将一一為您分析。

首先，我們來了解卡拉膠到底是何方神聖。卡拉膠最初來自愛爾蘭，人們在紅海藻中發現了這種化合物，後被開發成為多種加工食品的制作配料，例如烘焙品、乳制品、調味醬料和肉制品等。

但是，早在上個世紀60年代，有關卡拉膠的危害性争論就已經開始了。一方面，沒有一個監管機構明确宣布過卡拉膠是安全的。但是因為其已在歐盟使用了很長時間，于是這便成了證明卡拉膠“安全”的護身符。

另一方面，科學家、醫生則是禁止使用卡拉膠添加于食物的支持者。截至目前，證明卡拉膠對健康有害甚至可能緻癌的論文，已經發表了近4000篇。歐美也有很多科學機構及民間機構，一直緻力于推動對卡拉膠進行限制。

其中，最直接的博弈發生在2016年。美國的有機标準每5年會評估一次，核實被允許用于有機清單中的原料是否繼續有效。2016年，由于大規模消費者對卡拉膠安全性的擔憂進行請願，美國國家有機安全委員會(NOSB)經評估，明确表示需要禁止卡拉膠使用于有機食品中。但盡管如此，在遊說集團的壓力下，美國農業部仍堅持于2018年将卡拉膠保留在有機清單中。

此外，動物實驗不斷顯示，食品級卡拉膠會引起胃腸道炎症和較高頻次的腸道損傷、潰瘍、甚至惡性腫瘤。在去除經曆脹氣，胃痛，嚴重發炎等消費者的飲食中的卡拉膠之後，發現他們腸胃不适症狀有明顯改善。

既然卡拉膠如此飽受質疑，為什麼卡拉膠的供應商、食品飲料制造商還依舊堅持使用呢？這其中自然有着關乎利益的原因。對于許多頂級供應商而言，卡拉膠在其整體收入中的占比很高，畢竟卡拉膠既方便易用，又具備低廉的成本優勢。

而對于食品和飲料的制造商而言，他們并不希望改變其現有産品的全球統一配方，盡管不同區域的産品風味有一定的變化，但許多基礎成分卻是一緻的，比如卡拉膠。去除卡拉膠将意味着改變配方，而改變配方可能會迫使其采取許多應變舉措，如變更包裝和注冊等，這些無疑都要額外耗費他們的時間與資金投入。

盡管卡拉膠的安全性飽受争議，但廠商對其的使用并未受到影響，我們日常所食用的食物中也依舊能常見它的身影。可是，存在并非一定合理，雖然我們不能從源頭制止，但可以從自身出發，從少買或者不買含有卡拉膠的食品做起。

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