來源：美食天下

娃娃菜，大家不陌生吧！很多人可能吃的時候會發出這樣的疑問：娃娃菜不就是沒長大的白菜嗎？這裡美胖要科普一下，娃娃菜是我國從日本引進的一個蔬菜品種，并不是大白菜哦！娃娃菜的營養成分與大白菜基本相似，不過其纖維含量要比大白菜更高，口感更加細嫩，因此深受食客的喜愛，今天我們就來看看這些娃娃菜的家常做法吧！

點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜

響油剁椒娃娃菜

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

娃娃菜2棵紅剁椒30克香蔥末少許植物油15克鹽2克

1. 娃娃菜兩棵，清洗幹淨。

2. 娃娃菜一劈兩半，每半再分别切4等份，根部不要切斷。

3. 燒一鍋水，水裡滴幾滴油（份量外），放2克鹽，水開後将娃娃菜焯水2分鐘，撈出自然晾涼。

4. 找一個有點深度的大圓盤，将還有些溫熱的娃娃菜根部朝外、菜葉朝中心擺成一朵花狀。

5. 舀兩大勺紅剁椒鋪在娃娃菜中心部位，用量随口味調整；剁椒的香味和鹹味會在蒸的過程中滲透到娃娃菜中，所以無需其它的調料了。

6. 入冷水蒸箱或者冷水蒸鍋中，我蒸箱用了110度10分鐘；用蒸鍋也可以是這個時間。

7. 出鍋後在剁椒上撒少許香蔥末，把燒熱的植物油潑在香蔥末和剁椒上面，随着“嗞啦”一聲響，香氣四溢，“響油”也是這麼來的。

8. 響油剁椒娃娃菜，開胃順氣又減脂！

小竅門：

1、娃娃菜的根部不要切斷，一棵切成6-10瓣，夾取和食用都很方便。

2、最後的潑少許熱油可以激發出香蔥和剁椒的更多香氣，同時也讓娃娃菜沾上油香，吃起來口感更潤。

● ● ●

點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜

上湯娃娃菜

圖文 | 噬血gg

娃娃菜1顆鹹蛋黃2個皮蛋2個火腿少許枸杞少許姜3片蒜3瓣油适量鹽少許胡椒粉少許蚝油1勺

1. 準備現成的鹹蛋黃碎，皮蛋，火腿切丁備用。

2. 娃娃菜洗淨，對半切成8小塊。

3. 姜蒜切片，泡幾個枸杞。

4. 起鍋燒油，下入姜蒜爆出香味。

5. 下入鹹蛋黃，小火翻炒出沫。

6. 加入足量的清水煮開，加入一勺料酒。

7. 下入鹽，蚝油，白胡椒粉調味。

8. 下入娃娃菜煮熟後撈出裝盤。

9. 下入火腿，皮蛋丁，燒個20秒即可。

10. 連湯全部倒入，撒上泡好的枸杞。

● ● ●

點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜

醋溜娃娃菜

圖文 | 一溪月

娃娃菜适量玉米油适量姜适量幹紅辣椒适量花椒适量鹽适量生抽适量陳醋适量蔥适量蒜适量

1. 娃娃菜一棵。

2. 從中間切開，菜幫部分揭開，擺齊。

3. 縱切成絲。

4. 娃娃菜洗一下，控水備用。

5. 鍋内适量油燒熱，姜蔥蒜，花椒，幹紅辣椒炒香。

6. 娃娃菜放入，翻炒幾下。

7. 适量鹽，生抽，陳醋調味。

8. 快速翻炒幾下關火盛盤。

9. 成品。

10. 成品。

● ● ●

點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜

海米粉絲蒸娃娃菜

圖文 | 澤瑞媽媽

娃娃菜2棵粉絲1把海米20克香蔥2棵大蒜4瓣剁椒1茶匙白糖1/3茶匙鮮味醬油3茶匙

1. 主要食材：娃娃菜、海米用溫水泡30分鐘、粉絲、大蒜、剁椒、香蔥

2. 粉絲用溫水泡軟

3. 每棵娃娃菜縱向切八瓣

4. 香蔥切末、大蒜切末

5. 泡軟的粉絲放入大碗中

6. 碼入切好的娃娃菜

7. 鍋中放少許底油，放入蔥末（留一些蔥綠）、蒜末、剁椒、泡發好的海米小火炒香

8. 炒香後放入少許白糖、生抽、少許水（或湯）。小火煮沸。

9. 煮沸後澆在娃娃菜上

10. 入蒸鍋，上汽後中火蒸10分鐘即可

11. 取出，撒上些剩餘蔥綠即好。

● ● ●

點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜

幹鍋娃娃菜

圖文 | 小董妞@廚房

娃娃菜4顆（我的娃娃菜很小，約有200g）五花肉100g小米辣2個青尖椒2個小蔥3-4根（靠近根部部分）大蒜3瓣生姜2-3片老抽适量生抽适量鹽适量糖适量油适量

1. 原料如圖，生姜隻用了一部分。

2. 娃娃菜切去一點根部，一片片洗淨，放開水中焯水一分鐘，撈出後控幹水分備用。

3. 五花肉切片（冷凍後會比較好切），小蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，青尖椒切成約1厘米的段備用。

4. 炒鍋上火，加入适量油。

5. 油熱後下入五花肉煸炒至出油，邊緣微微卷起，出來肉香味。

6. 放入蔥姜蒜和青紅辣椒翻炒出味。

7. 加入适量的老抽翻炒上色。

8. 放入娃娃菜，翻炒片刻。

9. 調入适量的味極鮮，鹽和糖，翻炒均勻即可出鍋～

小竅門：

1、娃娃菜焯水1分鐘就好，回鍋翻炒也快速翻炒出鍋就好，保持娃娃菜稍微脆嫩的口感比較好吃。

2、五花肉冷凍一下比較好切片。

3、家裡有幹鍋的，炒好以後放幹鍋上，點上固體酒精吃起來更爽，哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o！

4、小蔥用靠近蔥白的部分就好，葉子炒了軟塌塌的影響美觀。

●

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!