秋深露重，天氣漸涼，天一冷，很多人就想大口吃肉貼秋膘，其實，“貼秋膘”不一定非得吃肉，秋季飲食，防燥潤燥是關鍵，除了少吃辛辣，多喝湯水，還有5種“黃金菜”要常吃，營養豐富，鮮嫩爽口，一起來看看吧。

花椰菜

花椰菜有很多優點，它含有豐富的維生素B、維生素C、維生素K、葉酸、礦物質等營養素，可以滿足身體所需營養，多吃對身體有很大的好處。

【推薦食譜】幹鍋花椰菜

【食材】花椰菜 半棵、五花肉 100克、生姜 1塊、大蒜 5瓣、小米椒 适量、青辣椒 适量、蚝油 1勺、生抽 2勺、白糖 少許

1、五花肉放入冷水鍋裡，開大火把水煮開，再繼續煮1分鐘，把五花肉撈起沖洗一下，切成薄片備用。

2、花椰菜分為散花和緊花，散花口感脆嫩，适合炒，緊花花簇緊實口感較軟。做幹鍋菜花需要用散花。椰菜花切成小朵，放入沸水裡煮1分鐘，焯水備用。

3、炒鍋放入少許油，将五花肉片倒到鍋裡，中小火把五花肉煎到兩面微焦，油脂溢出（如果油太多可以舀出一點）。放入蒜粒和姜絲，少許食鹽炒勻，煸炒出香味。

4、姜蒜都炒香後将菜花倒進去，放蚝油、生抽、白糖兜勻，最後放入辣椒翻炒半分鐘，香辣爽口的幹鍋花菜就做好了。

茭白

十月的茭白最應季，剝開綠色的外殼，潔白的莖幹甘甜脆嫩，味道鮮美，營養豐富，有着“水中參”的美譽，是秋天不可不嘗的時蔬之一。

【推薦食譜】肉絲茭白

【食材】茭白 4個、中梅肉 80克、蔥蒜 适量、蚝油 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、白糖 少許、澱粉 1小勺、料酒 1勺

1、把茭白的筍殼剝幹淨，用小刀削去表面一些老皮，把茭白切成細絲備用。

2、中梅肉瘦中有肥，吃起來口感更嫩。把中梅肉切成細絲，放少許澱粉和料酒抓勻。炒鍋熱油，先放入肉絲炒到變色，再放入姜蒜炒香。

3、肉絲變白後就放入蚝油、生抽、老抽和白糖，加小半碗清水翻炒，讓肉絲裹上醬色。

4、把茭白絲放進去，和肉絲一起翻炒，茭白炒軟後放入香蔥炒勻即可出鍋。

紅薯苗

紅薯苗是紅薯的嫩莖嫩葉，富含獨特的膠黏蛋白和膳食纖維、VB2煙酸等營養物質，可以潤腸通便，促進新陳代謝，又被稱為“長壽菜”，深受大家喜愛。

【推薦食譜】蒜蓉紅薯苗

【食材】紅薯苗 1把、大蒜 5瓣、食鹽 半茶匙、雞精 少許

1、炒蒜蓉薯苗，大蒜要多點，把大蒜剁碎。鍋裡放多點油，倒入大蒜炒香、

2、紅薯苗洗淨後摘好，瀝幹水分。

3、将紅薯苗放入鍋中，用大火快速翻炒，高溫能使菜葉迅速變熟，鎖住水分。

4、紅薯苗全部炒軟後放入食鹽和少許味精，炒勻就可以出鍋了。炒薯苗記得不要放水，否則炒出的菜又蔫又黃，不好吃。

白菜

俗話說：“白菜豆腐保平安”，白菜含水量豐富，清甜可口，秋天天氣幹燥，吃白菜有助于清心瀉火，清熱除煩。

【推薦食譜】白菜豆腐蝦皮湯

【食材】白菜 1棵、南豆腐 1塊、蝦皮 10克、食鹽 1茶匙、香蔥 适量

1、把白菜洗淨，掰下菜葉，對半切開成2段。

2、蝦皮洗淨後要用清水浸泡一會兒，浸泡的水不要倒掉，待會兒要用。炒鍋熱油，把蝦皮撈起擠幹水，放入鍋裡炒出香味。

3、放入适量清水，把豆腐塊也放進去，開大火把水煮開。

4、水沸騰後放入白菜，白菜煮軟後放少許食鹽調味，清淡鮮美的白菜豆腐湯就做好了。

茼蒿

細葉茼蒿又被稱為“皇帝菜”，細嫩爽口，有淡淡的清香，它含有豐富的氨基酸、維生素、鈉、鉀等營養元素，是一種營養全面的蔬菜。

【推薦食譜】粉蒸茼蒿

【食材】細葉茼蒿 1把、玉米面 半碗、生抽 2勺、香醋 1勺、大蒜 3瓣、白糖 少許

1、做粉蒸茼蒿，要選擇細葉茼蒿，把細葉茼蒿洗淨後切成段。撒上一點水拌勻，讓茼蒿濕潤，這樣才能挂住玉米面。

2、将茼蒿放到大點的盆子裡，撒上玉米面，用手抓起茼蒿翻拌，使每一根茼蒿都能沾上玉米面。

3、把裹好玉米面的茼蒿放在盤子裡，入蒸鍋大火蒸15分鐘。蒸好後拿出用筷子攪松散些。

4、蒜瓣、生抽、香醋、白糖放入碗裡，淋上一勺熱油激出香味，夾起一點粉蒸茼蒿蘸着醬汁吃，特别美味。

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