“外賣”在今天快節奏的時代已經成了人們生活不可缺少的一部分。由于工作繁忙，下了班不想自己動手做飯，于是就有了外賣行業的衍生和發展，外賣一詞，聽起來好像是近些年才誕生的新鮮詞彙，但其實早在一千多年前的宋朝，外賣這一行業就已經做的風生水起了。

那麼宋代的外賣是怎麼發展起來的呢？以下就來詳細介紹一下。

宋朝是中國曆史上最富有的朝代，由于宋太祖趙匡胤“黃袍加身”後建立宋朝，到此後的百餘年時間裡，宋朝統治者一直在休養生息，發展經濟。在這段和平的年代裡，唐末戰亂造成的影響在不斷減少，百姓也開始富裕起來，經濟上的繁榮推動了外賣行業的興起。《東京夢華錄》中記載：以熙春樓、三元樓、翁廚、任廚等為最，其中翁廚、任廚相。從中可以看出宋代的酒樓很多，而且有負責制作各種菜肴的廚師，更有甚者，已經開始“接單”，替客人做起了私房菜。

宋代有很多的酒肆瓦舍，還有各種高檔酒樓，并且打破了唐朝的坊市制，不再設置宵禁，人們可以自由活動。如果他們在酒肆瓦舍玩累了想要吃飯，就可以提前到酒樓訂餐，由酒店的“店小二”進行登記，然後按照食客規定的時間，送餐上門。

“外賣”小哥與“吃貨”皇帝北宋張擇端的《清明上河圖》中有這樣一個場景：一位左手提兩個飯盒，右手拿着兩雙筷子，身上系着圍裙的飯店小夥計，正從飯店出去，準備去給客人送餐，這樣子像極了今天的外賣小哥，也許這就是最早的外賣小哥了吧。隻不過那個時候沒有車，他們隻能在客人規定的時間之前出發，以便能準時送達。

宋代人人酷愛點外賣，連皇帝也不例外。早在宋太祖之時，這位愛好美食的皇帝就經常微服私訪，遍嘗人美味。史書記載，宋孝宗趙昚經常派宦官到市場上“宣索”李婆雜菜羹、賀四酪面、臧三豬胰胡餅、戈家甜食等外賣，而且“直（值）一貫者，犒之二貫”。皇帝吃得高興了還給小費，并且孝宗皇帝每次去給太上皇請安時，都會帶去各種民間的美食。

連皇帝都喜歡點外賣了，臣下自然就跟着學習，這種吃飯的方式很快流行到民間，市井經紀之家，往往隻于市店旋買飲食，不置家蔬菜，就是說普通百姓也不喜歡在家裡做飯了，而是先去酒樓預定，等待專人送貨上門，給錢就行了。

由于宋朝不限制宵禁，人們吃喝玩樂的花樣也多了起來，這就推動了“夜市”的誕生，夜市盛行。“夜市直至三更盡，才五更又複開張”在今天的商家看來，這樣的商業鬥争屬實是激烈的。而且不管是嚴寒酷暑，還是風霜雪雨，這些商家都是風雨無阻，這也是非常敬業了。 而類似于今天的用餐體驗，宋代商家也極其注重顧客對菜品口感的評價，一旦有顧客投訴說他們的食物哪裡有不足之處，他們就會不斷的進行改良，以此來提升自己的信譽。

而一旦發現送餐的“小二”疲倦憊懶，延誤了送餐上門的時間，讓顧客沒有第一時間吃到新鮮的食物，輕者罰款，嚴重者則直接開除。這與今天的外賣小哥受到好評或差評，決定其工資的多少，有些極為相似之初。在顧客用餐的需求和店家們之間激烈的競争之下，宋代的外賣行業也是越來越發達，這種先進的送餐制度，是中國人特有的發明創造。

随着生活的不斷富裕，宋代人對食物的要求也更加精緻。吳自牧的《夢梁錄》記載：“富貴人家，食不厭精，脍不厭細”，“凡飲食珍味，時新下飯，奇細蔬菜，品件不缺”，甚至“增價酬之，不較其值，惟得享時新耳”。也就是說宋代的人注重飲食的精細，他們不厭其煩的把美食做的一次比一次精細，遇到什麼自己沒吃過的食物也一定要買來，即使花費重金，也要品嘗一下新鮮感。 這時候的人們也走了講究衛生的認識，無論大小的攤子，都擦的幹幹淨淨，在送外賣的時候，用上下好幾層的食盒裝着菜肴，這些食盒比起今天的塑料盒，可謂是非常的高大上了。

食盒一般為木質或者瓷盤，上下幾層，具有保溫的作用，保證飯菜送到客人家的時候都是溫熱的。《東京夢華錄》寫道：“凡百所賣飲食之人，裝鮮淨盤盒器皿，車檐動使，奇巧可愛。食味和羹，不敢草略”。想像一下這些美味佳肴，通過溫熱的食盒送到顧客的手上，打開蓋子就能吃到精緻的食物，一天中發生的所有不開心的事都能煙消雲散了。

通過人們對飲食的追求，也誕生了各種各樣的美食。《東京夢華錄》“飲食果子”條，《夢粱錄》“分茶酒店”條、“面食店”條、“葷素從食店”條、這些小吃中有面食、有湯餅、有糕點、有飲料，還有涮火鍋、火腿、東坡肉、油鹽醬醋茶等配料一應俱全，此外還兼有煎炒烹炸烤等街頭小吃，其規模之大，食品種類之廣，即使放在今天，也是毫不遜色的。

我們印象中的宋朝，大概都是在與遼國打仗、與金國打仗、與西夏國打仗，并最終都被打的一敗塗地的軟弱王朝形象。然而事實卻并非那麼片面。 宋代經濟發達，無論陸地還是海上，發達的經濟為宋朝百姓帶來了富足的生活，“外賣”行業的興起，正是宋代商品經濟發達的表現，此時的宋朝，GDP已經在世界範圍内處于領先地位了。“外賣”小哥的出現，更是讓宋朝人随時都能吃到熱騰騰的飯菜，一千多年前如此超前的行業就誕生了，由此可見，宋代文明發展的程度真的是達到了巅峰。

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