嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“麻辣兔肉”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

冬日，麻辣兔肉和酒是絕配，鮮香麻辣的兔肉邊吃邊出汗，再配上小酒，别提有多過瘾，冬天也不怕冷，兔肉屬于高蛋白、低脂肪的肉，在這個進補的季節吃最養人，進入冬天後我家時不時用兔肉炖一鍋，鮮香味美、營養滋補，而且還不擔心會長肉，這吃着比牛羊肉好多了，麻辣兔肉這道菜的做法很簡單，雖說搭配的香料比較多，但制作卻比較容易上手，而且口感相當美味，這道菜我時不時就會做一次，上桌後總能得到家人的喜歡，下面我便将其做法分享大家。

備用食材：兔子1隻，幹辣椒1把，大蒜5瓣，生姜1塊，香料适量，生抽、老抽、蚝油适量，豆瓣醬少許；

制作過程：第一步，兔肉處理好後，剁成小塊，仔細清洗幹淨，将兔肉冷水下鍋焯燙，将其中的血水逼出，撈出後用溫水沖洗幹淨，控水後待用；

第二步，兔肉放入電壓鍋中，加上幹辣椒、花椒粒、生姜、八角、肉蔻、香葉等，再加上生抽、食鹽、老抽和料酒，放入沒過兔肉的水開始炖煮；

第三步，待炖好後，撈出兔肉控下水，芹菜切成小段，炒鍋中添油，放入蒜瓣、生姜和花椒粒，爆香，放入豆瓣醬和火鍋底料，小火炒出紅油，将兔肉放入；

第四步，快速翻炒均勻，加上生抽、蚝油和食鹽，再加上一點點雞精提鮮，翻炒均勻，讓兔肉入味後，這道菜就做好了，将事先切好的芹菜段放入；

第五步，快速翻炒至斷生，關火，将這菜盛出在盤中，趁熱吃，下飯、下酒。

小編總結：兔肉被人稱為是“葷中之素”，營養且健康，尤其是在冬天吃還養生，個人不喜歡清炖肉，總覺得麻辣鮮香的吃着才過瘾，所以麻辣兔肉便是我家常做的，當然了這道菜比較麻辣，因此更适合能吃辣的朋友做，在冬天就要吃辣椒，身上也能暖暖的，這道麻辣兔肉的做法很簡單，簡單炖一鍋，營養滋補味道佳，在冬天多吃兔肉比牛羊肉好多了，朋友來串門的時候下酒吃，亦或是佐餐都是不錯的選擇，冬天多吃肉可暖身，這兔肉多吃還不會讓人長肉，更是不能錯過。

1、兔肉焯水記得要用冷水，更好逼出血水，吃着口感好，兔肉我事先讓小販處理好了，因此回家烹饪比較方便，如若不然，便需要自己回家慢慢處理；

2、兔肉事先放入高壓鍋中炖煮，記得要多放點香料，吃不了太辣這個時候也可以不用放幹辣椒，生抽、老抽的用量根據個人喜好來添加，水不用太多，可以沒過兔肉為佳，電壓鍋用煮肉健，一個程序結束後肉也就熟了；

3、火鍋底料按照個人喜好搭配，吃不了太辣可以少放點豆瓣醬和辣椒，加上一點點雞精可以幫助提鮮，但不喜歡也可以不用放，做兔肉我喜歡添加點芹菜段，吃着也不膩，大家可以自行搭配。

如果你也認為在冬天吃兔肉好處多，歡迎大家收藏學習兔肉的這個做法，或者是将其分享給更多需要的人！

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