天氣漸涼，喜歡吃餃子的我，總是愛做各種各樣口味的餃子，餃子除了皮，最重要的就是調餡料，好吃的餡料可以讓人食欲大增，今天分享下這10種餃子餡料的做法。

1、豬肉白菜餡

做法：

①　豬肉剁成肉餡，盡量自己用刀剁哦，這樣比較好吃，剁碎些，放盤

②　大白菜洗淨充分瀝幹水分，白菜剁碎，盡量不要剁太碎，有顆粒的感覺最好，這樣比較好包。

③　往肉餡中加入蚝油、生抽、油、食用鹽、食用油，少量蔥花

④　順時針攪拌均勻即可

2、玉米胡蘿蔔豬肉餡

做法：

①　玉米粒剝下來洗淨，紅蘿蔔切小丁

②　豬肉剁碎，加上生抽、耗油、鹽、油，充分攪拌

③　拌勻後放入玉米粒，蔥末繼續攪拌即可

3、三鮮餃子餡

①　豬肉剁碎，最好選用五花肉類的，

②　香菇洗淨泡發剁碎，蝦仁切小段

③　準備雞蛋液，下鍋煎小塊，不用煎太熟。

④　将香菇、蝦仁、雞蛋倒入豬肉餡中，加入生抽、蚝油、蔥末、鹽、芝麻香油攪拌均勻即可

4、韭菜豬肉餡

做法：

①　豬肉剁碎，最好選用五花肉類的，

②　豬肉剁餡，加入生抽、蚝油、蔥末、鹽，油，用筷子朝着一個方向把肉沫打上勁

③　将韭菜幹淨，瀝幹水分，切成末，倒入肉餡中

④　輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦

5、素餃子餡

做法：

①　把胡蘿蔔、香菇、茭白、黑木耳洗淨切碎

②　芹菜開水中燙軟

③　将所有食材加入生抽、蚝油、蔥末、鹽，油調料攪拌均勻即可

6、香菇肉餃子餡

做法：

①　五花肉剁碎待用

②　香菇泡發剁碎。

③　将香菇倒入肉中，加入生抽、蚝油、蔥末、鹽，油調料攪拌均勻即可

7、胡蘿蔔木耳鮮肉餡

做法：

①　胡蘿蔔洗幹淨，擦碎。

②　豬肉餡加油、鹽、醬油、味精、蔥姜順一個方向攪拌上勁兒。

③　黑木耳提前泡發好，切碎放入攪好的肉餡中，胡蘿蔔也放入肉餡中，加芝麻油、鹽、味精攪拌均勻作水餃餡。

8、香菇雞肉餡

做法：

①　将香菇洗淨切碎

②　将雞胸肉剁碎，放入蔥花，姜末，鹽，豆油，味精調味

③　将香菇放入肉餡中拌勻

9、豬肉芹菜餡

做法：

①　将豬肉剁成泥，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽，沿一個方向充分攪拌；

②　芹菜洗淨；

③　将芹菜切成小丁，用紗布或直接用手，把芹菜裡的水分擠到碗裡，待會再用。盡量用力多擠一下，否側餡會太稀不好包；

④　把切好、擠好的芹菜放入肉餡中，沿一個方向充分攪拌，如果過程中太幹不好攪拌的話，可以稍微加入剛才擠出來的芹菜水。

10、牛肉餡

做法：

①　牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻；

②　白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。

③　牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。

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