現在雖然是炎熱的夏天，但是對于好些愛吃辣的人來說，各種麻辣的美食不但沒有吓倒他們，反而會激起人們強烈的飲食欲望，吃完後，哪種大汗淋漓的感覺，也是讓人覺得非常享受的，相信和小編有同樣嗜好的朋友，也并不在少數吧？

今天給大家帶來的是鴨血肥腸煲，口味鮮香麻辣，大腸Q彈爽滑，鴨血滑嫩入味，它的做法不僅簡單，而且非常的解饞，全家人煮上一大鍋不夠吃，這道傳統經典的家常美味，不僅北方人喜歡，而且南方人也非常愛吃，畢竟現在的年輕人已經離不開各種辣味的食物，就連福州人也不例外，夏天吃水煮魚、吃火鍋，早已不是湖南人和四川人的專利。

要想把鴨血肥腸煲做的好吃又地道，除了豬大腸和鴨血要求新鮮以外，怎麼調出麻辣鮮香入味的湯汁，就顯得極其的重要，最簡單實用的辦法就是用萬能的火鍋底料來做湯底，再配上幾種常見的佐料，和幾樣辛辣的香料，燒出來的味道也絕不比外頭賣的差，既經濟又實惠，整道菜也不超過30塊錢。

食材配料：豬大腸、鴨血、料酒、花椒、幹辣椒、火鍋底料、蔥、姜、蚝油、老抽、生抽、白芝麻、雞精、白糖、大蒜。

制作過程：

首先，将煮熟的豬大腸，改刀切成小塊，另外，準備1塊新鮮的鴨血，把它片成厚一些的薄片，狀态如上圖所示，切好後，各自裝入碗中備用。

起鍋燒水，水開後，先把鴨血倒入鍋中，焯30秒即可，然後，再在水中放入少許的料酒，再把豬大腸下入進去，焯1-2分鐘撈出，控幹水分後，盛入盤中備用。。

起鍋燒油，油燒熱後，先放入少許的蔥末、姜末、蒜末爆香，再加入1塊火鍋底料，以及适量的花椒、幹辣椒，炒出紅油後，先下入豬大腸，開大火爆炒2分鐘，直到把裡面的水汽充分炒出來為止，以上這幾樣常見的香料，去除異味的效果非常好。

然後，再加入少許的蚝油、生抽、老抽，繼續翻炒，把豬大腸炒至上色後，再倒入适量的清水，湯汁燒開後，再放入少量的雞精、白糖調味。

然後，再把鴨血倒入鍋中煮2-3分鐘，注意食材前後放置的順序，煮至入味後，再把它們撈出，并且倒入砂鍋中。

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最後，在砂鍋中撒入适量的蔥花、白芝麻、幹辣椒段，再潑入燒至冒煙的熱油即可，鴨血肥腸煲制作完成，口味麻辣鮮美，大腸Q彈爽滑，鴨血鮮嫩入味，無論是做給家人食用，還是招待客人都是非常棒的，既美味又解饞。

溫馨提示：

清洗豬大腸的時候，務必記得保留少許的肥油下來，這樣炒出來後香味會更香，同時，口感也會更好一些。

另外，焯水的時候，要先焯鴨血，再焯大腸，同時，記得水開後，再把它們倒入鍋中，這樣去除異味的效果比較好一些。

如果大家覺得，洗大腸是一件費力不讨好的事情，可以去鹵味店買些現成的回來，雖然會增加些成本，但是燒出的味道會更好一些。

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