米歇爾可可歐包樸實無華家常做法?配料表:高筋面粉315克,黃油15克,糖25克,酵母7克,鹽4克,溫水225克,蔓越莓幹、葡萄幹或自己喜歡的果仁适量,接下來我們就來聊聊關于米歇爾可可歐包樸實無華家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
配料表:高筋面粉315克,黃油15克,糖25克,酵母7克,鹽4克,溫水225克,蔓越莓幹、葡萄幹或自己喜歡的果仁适量。
将除了黃油外的所有食材全部混合,用手揉個15分鐘,揉至面團成擴展階段。
加入黃油再次揉它,将黃油全部揉進面團裡,揉出筋度強表面光滑的面團。
放在墊着油紙的烤盤上,稍微整理成圓形或橢圓形,再均勻的撒上薄薄的一層幹面粉。
蓋上濕毛巾或者蓋上一個容器,室溫28度發酵一個小時左右,發酵至原面團的兩倍大即可。
發酵好的面團再撒少許的幹面粉,然後用鋒利的刀随意的劃幾刀,這樣不僅美觀,烘烤的時候歐包也可以保持完整的形狀。不會因為高溫而急速膨脹而形成不規則脹裂或形成鼓包。
烤箱提前10分鐘預熱,将烤盤放中層,下層放一盤熱水,這樣不容易糊底。上火170度,下火160度烘烤40分鐘即可。
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