小花

在南方地區，辣椒絕對是我們餐桌上的“稀客”，小時候吃辣如果被爸媽發現了，少不了一頓痛打。在長輩眼裡，小孩子吃辣就是變壞（攤手）。

不吃辣雖是條件所限，但我們好像确實一碰辣，就容易嗓子冒煙，瘋狂爆痘~辣椒究竟是不是個好東西呢？今天小編帶你重新認識它！

綜合自BTV我是大醫生官微、健康圈及網絡

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為什麼吃辣椒會讓人上瘾？

嚴格來說，辣并不是一種味覺，而是痛覺。如果不小心碰到了辣椒籽，一段時間後會産生刺痛感。

辣的感覺是通過辣椒素，作用于痛覺纖維中的受體蛋白，刺激痛覺傳導的神經通路來被感知的。

而由于辣味刺激到了疼痛介質，大腦以為有痛苦襲來，就會釋放止痛物質——内啡肽。随着内啡肽水平的不斷提高，人體會産生痛快、愉悅的感受，也就讓很多人“無辣不歡”了。

另外，嗜辣的習慣也受地區氣候影響，雲貴川渝地區屬于濕冷氣候，常吃辣椒，既祛濕又抗寒。

有人吃辣上瘾，也有人敬而遠之，覺得長痘又傷胃，吃辣到底健不健康呢？

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吃辣，長痘還是美膚？

不少菇涼說：我不能吃辣，一吃辣就爆痘。但你有沒有發現，四川妹子每天吃辣，可她們的皮膚卻細膩光滑！長痘痘真的是辣椒的錯嗎？

首先，我們來了解一下為什麼會長痘？當皮膚中的毛囊皮脂腺過度分泌皮脂時，若排不出來，加上細菌感染，就會形成痘痘。其次，到目前為止，并沒有任何明确證據可以證實辛辣食物會直接導緻痘痘的産生。

但肯定有人要反駁：既然吃辣不長痘，我為什麼一吃麻辣火鍋就爆痘？

其實，這一點都不奇怪。每次辣得噴火的時候，你是不是拿起身邊的飲料使勁灌？再看看點的菜單，左一盤子肉，右一盤子動物内髒，還不時的要喝幾口鍋底湯……

這一頓高脂、高鹽、高糖餐下肚子，你不長痘誰長痘？

雖然吃辣并不會直接導緻痘痘的生成，但對于油性皮膚的人而言，吃辣會刺激油脂的分泌，過多的油脂若得不到及時清理，毛孔堵塞，也會産生痘痘。

若你的皮膚本身就有輕微的炎症，辣椒素會加快血液循環，造成炎症因子外流至皮膚表層，導緻炎症更嚴重，形成痘痘。

因此，想要不長痘，關鍵要做好日常面部清潔工作，并多吃一些富含維生素的食物。

3

吃辣椒到底是傷胃還是護胃？

吃完辣，胃裡總有灼燒感，不少人就覺得吃辣傷胃。但其實，有研究表明，少量的辣椒素會刺激胃黏液的分泌，修複胃粘膜，對胃起到保護作用。

不僅如此，據《英國醫學期刊》報道：相比每周吃辣少于一次的人，每一兩天吃一頓辣的人，死亡率低了14%！

而且辣椒素可以擴張血管，對輔助控血壓、血脂有一定的好處；其還能刺激身體産生一些活性酶，有助于心髒的跳動，對預防動脈粥樣硬化也有一定作用。

美國《力量與調節雜志》上曾發表過一項研究表明，辣椒素能增強運動耐力，促進能量的消耗，脂肪的燃燒，有利于超重人群的減肥。

提示

辣椒養胃，但一些慢性病的急性發作期不适合吃太多辣椒，也不适合胃潰瘍急性期食用；而如果辣椒過敏，不能吃辣，可以吃點洋蔥、生姜等，都有一定的殺菌消炎作用。

此外，辣椒雖好，也要把握好度，吃多了也可能适得其反。有心腦血管疾病、口腔潰瘍、便秘等人群，要少吃甚至不吃。

由此看來，很多人都錯怪辣椒了。而在現實生活中，有些人即便經常吃辣，也沒吃到“點”上。

4

辣椒素的食用誤區

1該留的沒留

在平時生活中吃辣椒時，我們會因為太辣的原因，去除辣椒籽與辣椒筋，殊不知辣椒籽中辣椒素的含量是最高的，去除辣椒籽與辣椒筋等于丢失了一半的辣椒素。

2該低的反高

很多人在炒制辣椒時，總是等油溫變高、冒煙了再放入，但辣椒富含的維生素、胡蘿蔔素等在高溫的作用下都會分解，營養也就流失了。

辣椒不僅不耐高溫，也不耐鹽，過高的鹽分也會導緻辣椒素的流失。

最後，想要告訴大家，辣椒素不溶于水，所以喝水并不解辣。而牛奶中的酪蛋白能帶走辣椒素，因此，解辣冠軍非低溫的全脂牛奶莫屬！下次太辣了，可别再拿着水杯灌自己了~

所以，

我們沒有必要談“辣”色變，

掌握吃法

适度吃一些是完全沒有問題哒！

編輯：朱曉華 責編：陳廣泰

再有誰不讓你吃辣，

就把文章甩給他！

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