說到日本的地理區域劃分,關西和關東兩個地區必然要提到,曆史發展帶來的差異不僅在于最直觀的日語口音,也更着重于飲食文化。接下來大家和我一起來一探究竟吧~
關西喜美町城堡
從區域劃分來說,關西地區包括“二府四縣”--京都府、大阪府、兵庫縣、滋賀縣、和歌山縣、奈良縣;關東地區包括“一都六縣”--東京都、群馬縣、栃木縣、埼玉縣、茨城縣、神奈川縣、千葉縣。
關西、關東以“關”而分,最普遍的觀點認為“關”指的是古時小國之間的關口。在12 世紀,日本設立了鈴鹿關、不破關、愛發關三關,分别位于現在的三重縣、岐阜縣和福井縣。到了平安時代中期,位于現在滋賀縣的逢坂關取代了愛發關。 以這三關為基準,産生了關西關東的概念。
關東地區
關東是從江戶時代的關八州發展起來的,現在的日本地圖上對關東地區有明确的區分标準和固定概念,但是沒有出現“關西地區”這個詞。明治遷都江戶(現在的東京)之前,離京都近的地區被稱為近畿或畿内地區。
遷都後,京都相對位于西部,于是産生了關西這個詞,用于與關東區分開來。 但是,關西包含哪些地區的概念總是很模糊,在大緻範圍内隻是接近近畿地區。
濑戶内海
關西料理主要以京都和大阪為代表。這樣發展起來的素菜,構築了關西飲食多采用蒸煮手法,蔬菜豆腐種類豐富的特點。 另外,由于京阪地區的很多寺院神社住着很多貴族,所以更加注重食物的美形。
關東料理以東京為代表,常常被稱為江戶前料理的“江戶前”指的是江戶城前的海域,漁獲種類繁多,極大地豐富了當地民衆的餐桌。關東地區在過去住了大量武士,他們對食物的需求量大,這就使關東料理有着調味較重、多放鹽與醬油、風格豪放的特點。
東京築地魚市場
關于關東和關西地域上的差異先和大家分享到這裡啦~下期我們會以關西、關東6種表現形式不同的代表性食物為例,來具體講講這兩個地區飲食風格的差異,大家敬請期待哦~
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