羊肚菌煎釀蝦滑-tft每日頭條

羊肚菌煎釀蝦滑

圖文更新时间:2025-05-05 14:34:08

滑烤牛肋骨

羊肚菌煎釀蝦滑（低溫豆醬馬鲛魚）1

食材&配料：

牛肋骨、獨頭蒜、番茄膏、番茄沙司、蜂蜜、生抽、味淋、白菊醋

做法：

把牛肋骨解凍後用不粘鍋加入少許鹽、黃油煎香，再加入水、蔥姜煮熟。
所有的調料放入湯桶中燒開，用中小火熬制濃稠。
烤箱預熱25度，煮熟的牛肋骨刷上醬汁後烤至表面結殼，烤好後改刀裝盤，上面用炸香的獨頭蒜裝飾即可。

羊肚菌煎釀蝦滑（低溫豆醬馬鲛魚）2

低溫豆醬馬鲛魚

羊肚菌煎釀蝦滑（低溫豆醬馬鲛魚）3

食材&配料：

馬鲛魚、豆醬、魚籽醬、姜、蔥、香菜、白蘭地、鹽、味粉、花椒、魚露

做法：

把馬鲛魚處理幹淨後取肉，姜、蔥、香菜、白蘭地、鹽、味粉、花椒、魚露放入冷水中，加入魚肉浸泡腌制2個小時。
取出腌制好的馬鲛魚風幹15分鐘，再用真空袋裝好抽真空後低溫75度煮7-8分鐘。
取出後去掉真空袋改刀裝盤，用豆醬和魚籽醬點綴即可。

羊肚菌煎釀蝦滑（低溫豆醬馬鲛魚）4

荠菜蟹粉羹

羊肚菌煎釀蝦滑（低溫豆醬馬鲛魚）5

食材&配料：

蟹黃、蟹膏、蟹肉、荠菜、冬瓜、生姜末、鹽、雞粉、糖、香醋、豬油

做法：

把荠菜飛水後放入冰水中冷卻，擠幹水分剁細，加入調料拌勻備用。
冬瓜去皮去籽後切成薄片，焯水至變軟控水備用。
起鍋燒熱油，加入豬油熬香，加入姜末炒香，放入蟹肉、蟹黃、蟹膏炒幹水分，調味後勾芡，加入香醋裝盤。
把荠菜末用冬瓜片包成雲吞狀，放入蒸箱蒸熱，裝在蟹粉羹上即可。

羊肚菌煎釀蝦滑（低溫豆醬馬鲛魚）6

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