大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、鹹雞的制作方法：先将殺好的雞盡量剖開一些，濾至不滴水為準。
2、 今天老劉就來分享一下“風幹雞”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
老母雞、食鹽、紅花椒、生姜
4、先把鐵簽在雞身上戳小孔，這樣腌制時更容易入味，雞胸膛用剪刀剪開，給裡面肺清洗幹淨。鍋中放入食鹽，先放入點紅花椒，用中小火把花椒鹽炒香，炒到微微發黃，炒出花椒香味就可以了，關火盛出晾涼備用
5、等花椒鹽稍微冷卻以後，把花椒鹽擦在雞身上，裡外都要擦到，再淋上少許高度白酒，去腥增香，再在雞肚上放入姜片、蔥結放入盆中，包上保鮮膜常溫下腌制48小時
6、腌制時間到時去除腌制輔料，用竹簽把雞肚子撐開，挂在太陽底下曬一個星期，時間到時收回，擺在清水底下清洗幹淨，斬成小塊。斬好的雞塊上撒上料酒，擺上姜片去腥，放入燒開的蒸鍋中大火蒸30分鐘，時間到時夾去姜片撒上蔥花點綴就可以了
7、中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
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