中醫食療重視食物的不同性味和作用,就是用食物性味的偏勝來調整人體氣血陰陽,扶正祛邪,以期“陰平陽秘,精神乃治”.

食物的性是指“四性”,即寒、熱、溫、涼四種食性.涼性和寒性,溫性和熱性,在作用上有一定同性.隻是在作用大小方面稍有差别.此外,有些食物其食性平和,稱為平性.能減輕或消除熱證的食物,屬寒涼性；能減輕和消除寒證的食物屬溫熱性.一般認為,寒涼性食物大都具有清熱、瀉火、解毒作用,常用于熱性病證.溫熱性食物大多具有溫中、助陽、散寒等作用,常用于寒性病證.平性食物則有健脾、開胃、補益身體的作用.

溫熱性食物有：适用于風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等症象的生姜、蔥白、香菜；适用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等症象的幹姜、紅茶；适用于肢冷、畏寒、風濕性關節痛等症象的辣椒、酒等.

平性食物有：大米、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥、黑木耳、檸檬豬肉、主題、雞蛋,魚肉中的鯉魚、鲫魚、泥鳅、黃魚、鲳魚.另外我們日常裡飲用的牛奶也屬于平性食物.

涼性食物有：荞麥、玉米、白蘿蔔、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴筍、油菜、橙子、蘋果等等.。

寒性食物有：小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等.

1.堿性食物

豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿蔔、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是堿性的.

食物的“酸堿性”會影響體态和皮膚健美.

經測定,弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿蔔、牛奶等.而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿蔔、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、闆粟、柿子、咖啡、葡萄酒等.還有一些食物因吃起來酸,人們就錯誤地把它們當成了酸性食物,如山植、西紅柿、醋等,其實這些東西正是典型的堿性食物.

多吃堿性食物.研究發現,多食堿性食物,可保持血液呈弱堿性,使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少,并能防止其在管壁上沉積,因而有軟化血管的作用,故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”.這裡所說的酸堿性,不是食物本身的性質,而是指食物經過消化吸收後,留在體内元素的性質.常見的酸性元素有氮、碳、硫等；常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等.有的食物口味很酸,如番茄、橘子,卻都是地地道道的強堿性食物,因為它們在體内代謝後的最終元素是鉀元素等.

2.酸性食物

3.溫性食物

4.寒性食物

而“寒”性食物指的是能使身體變寒的食物,包括茄子、蕃茄、黃瓜等食物.如果食物的性質是介于“溫”和“寒”中間,就叫做“平”性食物.例如白蘿蔔和蛋等就是“平”性食物.

涼性和溫性食物搭配着吃日常生活中涼性食物很多,如兔肉、雞肉、鴨肉、雞蛋、海帶、蜂蜜、芝麻、銀耳、蓮子、百合、白蘿蔔、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、蘋果等.甘教授說,這些食物最好和溫性食物一起吃,對身體有利.

瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外,其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都屬于涼性蔬菜.番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等,也屬于涼性蔬菜

水果的溫熱寒涼屬性

熱性水果：适合寒性體質

榴連、黑棗

溫性水果：适合寒性體質

芒果、荔枝、桃子、龍眼、紅毛丹、水蜜桃、闆栗、釋迦、椰子肉、金桔、烏梅、櫻桃、紅棗、

李子(微溫)

平性水果：适合各種體質

百香果、檸檬、番石榴、酪梨、鳳梨、葡萄、蓮霧、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅子、印度棗

涼性水果：适合熱性體質

火龍果、梨、蘋果、楊桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷

寒性水果：适合熱性體質

蕃茄(微寒)、西瓜、香蕉、奇異果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹

1 食物屬性

屬寒性的食物：動物性——馬肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊.

植物性——茄子、蓮藕、黃瓜、白菜.水果——柿子、西瓜、菠蘿、梨.

調料——粉絲、鹽、黃醬、醬油.

屬涼性的食物：動物性——雞蛋、鹌鹑蛋.

植物性——竹筍、菜花、蘿蔔、菠菜、薏米.

水果——桔子、甜瓜、香瓜、蘋果.

飲料——茶.

屬平性的食物：動物性——蛋黃、牛奶、鯉魚、平魚、鳕魚、海膽黃、烏賊.

植物性——胡蘿蔔、洋白菜、蠶豆、豌豆、山藥、白薯、馬鈴薯、玉蜀黍、蘑菇類、粳米、小麥、大豆、紅小豆.

水果——花生、白果、無花果、草莓、李子.

調料——蜂蜜、砂糖.

屬溫性的食物：動物性——牛肉、雞肉、羊肉、豬肝、鳝魚、大馬哈魚、青魚、沙丁魚、金槍魚、蝦、海扇貝.

植物性——韭菜、大蒜、蔥頭、南瓜、蘆筍、芝麻.

水果——核桃、栗子、杏、梅子、陳皮.

調料——大茴香、芥未.）

屬熱性的食物：動物脂肪、幹酪、火腿、肉腸.

調料——姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋.

寒性食物：常用的有桑椹、馬齒苋、蒲公英、苦菜、白菜、黃花菜、冬瓜、西瓜、苦瓜、蟹、紫菜、海帶、食鹽等.

熱性食物：常用的有辣椒、花椒、胡椒、肉桂、幹姜、酒醋、小茴香、蠶豆、香菜、羊肉、狗肉、貓肉、鹿肉等.

溫性食物：常用的有芥菜、南瓜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜、胡羅蔔、生姜、桃、荔枝、桂圓、柑桔、橙、木瓜、李子、蓮子、沙糖、大棗、葡萄、糯米、胡桃仁、烏梅、花茶、烏龍茶、蜂蜜、牛肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、蝦、鲫魚、鳝魚和鲢魚等.

涼性食物：常用的有梨、香蕉、甘蕉、白果、橄榄、菊花、絲瓜、黃瓜、油菜、苋菜、芹菜、竹筍、茭白、菠菜、蓮藕、芋頭、茄子、蘿蔔、空心菜、豆腐、木耳、綠菜、綠豆、蛇膽、兔肉、黑魚、鳗魚、田雞和甲魚等.

平性食物：常用的有大豆、芝麻、山藥、花生、百合、黃豆、玉米、豌豆、紅薯、南瓜、葫蘆、扁豆、小麥、粳米、糯米、蘋果、枇杷、西紅杮、香菇、蜂蜜、食糖、鯉魚、烏龜、甲魚、雞蛋、鴨蛋、豬肉、蛇肉等.

水果的五性

“寒、涼、平、溫、熱”即水果的五性.五性的分類,可以讓您更明顯地針對自己的體質來選擇食用不同品性的水果.如果您屬于寒性體質,就不适合吃太多寒性的水果,否則隻會“雪上加霜”,導緻身體不适,同時也違背了水果健康養生的本意.

寒、涼性

寒、涼性水果可以起到清熱去火、潤肺除燥的功效,食用後會使人體的能量代謝率降低,促進熱量下降.适用于熱性體質及熱性症狀者食用. 寒、涼性水果包括：甜瓜、西瓜、柿子、香蕉、椰子、草莓、梨、枇杷等.

溫、熱性

溫、熱性水果可以祛寒補虛、消除寒症,增加人體熱量,促進人體的能量代謝.适用寒性體質、寒性症狀者食用. 溫、熱性水果包括：楊梅、石榴、桃子、芒果、龍眼、荔枝、大棗等.

平性

平性水果能夠開胃健脾、補虛強腎,并且易于消化,适合于任何體質的人食用,身強體健者還可長期食用. 平性水果包括：葡萄、蘋果、檸檬、橄榄、菠蘿、楊桃、椰子等.

含涼水果有：西瓜、水梨、葡萄柚、柚子、椰子、橘子、硬柿子、山竹、番茄

熱性水果有：龍眼、荔枝、芒果、榴蓮

平性水果有：芭樂、蘋果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、櫻桃、桑葚

當身體不舒服時,有感冒的現象,寒涼及熱性的水果要少吃.此時可多吃一點平性的水果.

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