tft每日頭條

 > 生活

 > 為什麼鋼刀沒鐵刀快

為什麼鋼刀沒鐵刀快

生活 更新时间:2024-08-12 16:15:38

既然鋼比菜硬,為什麼刀會鈍?

答:

一言以蔽之,曰:水滴石穿。

誠然,水滴石穿裡有化學作用,但是僅就物理作用而言,二者還是比較相似的。

為什麼鋼刀沒鐵刀快(既然鋼比菜硬為什麼刀會鈍)1

新磨好的刀刃示意

剛磨好的刀,刀刃的截面應該大緻是上面這個樣子。刃的最前端其實很薄,甚至可能隻能并排擠下幾千到十萬個原子(0.1到10微米量級),取中間值約幾萬個。平常切菜的時候,要靠這大約幾萬個原子厚的刀刃切斷食物的纖維,并與案闆發生碰撞。雖然案闆表面也會被切出刀痕,但是牛頓第三定律在這裡終歸還是成立的,案闆對刀刃也會有力的作用——由于切菜并不總是垂直用力,這種碰撞會經常對刀刃産生側向的力。如果這個力超出了刀刃的彈性限度,那麼刀刃就會發生無法恢複的形變。這些形變會逐漸累加,假如一天切一百下菜,兩個月就是六千個微小形變的累加——假設切一次菜産生的不可恢複形變在納米級,六千次累加也會産生幾微米到幾十微米的形變——這已經能與刀刃本身厚度相比拟了。因此刀刃就變成了下面的樣子——變鈍了。

為什麼鋼刀沒鐵刀快(既然鋼比菜硬為什麼刀會鈍)2

鈍刀刀刃示意

by 藏癡


,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved