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吃鹽重真的不好嗎

生活更新时间:2025-01-25 11:14:31

吃鹽重真的不好嗎（北大研究鹽一換）1

淡了，淡了，淡了！快放鹽！很多人都是重口味，他們每天吃得特别鹹，甚至有人認為，鹽為我們提供每天必須的氯化鈉，沒有鹽萬萬不能，所以鹽一定要多吃。

但是鹽吃得太多，對健康卻未必有好處，衆所周知，高鹽飲食與高血壓的發病率成正比，也就是吃鹽越多，血壓越高。

高血壓堪稱是最無形的殺手之一，很多人血壓很高卻沒什麼不舒服，但随着時間的推移，高血壓卻會導緻一系列并發症，包括眼睛、腎髒、心髒和大腦。

除了會誘發高血壓之外，高鹽飲食的另一種危害是，容易誘發癌症。

迄今為止，醫學界普遍認為高鹽與胃癌的關系最密切，這是因為高鹽會破壞胃粘膜防禦屏障，所以，愛吃鹽的人胃都不會很好，不僅容易罹患胃潰瘍、胃炎，還容易罹患胃癌。

中國、日本和韓國，被稱為東亞三國，這三國胃癌的發病率是全球最高的，其中高鹽飲食是重要的緻病因素。

高鹽如此可怕？如何才能降低鹽的攝入量，很多人會說，平時炒菜的時候少放點就是，聽起來容易做起來難。

吃鹽重真的不好嗎（北大研究鹽一換）2

北京大學臨床研究所在2021年歐洲心髒學會就發表了一項重磅研究，研究發現：随訪2年後，發現鹽替代品組受試者收縮壓顯著低于普通鹽組。将普通鹽換成食鹽替代品，如低鈉鹽，每年或可防止大約40萬人過早死亡，若全世界都将鹽換成食鹽替代品，則可避免數百萬人過早死亡。

如果大家去超市，其實很容易發現，不僅有減鹽的生抽，還要低鈉鹽，之所以如此，其實就是為了降低鹽的攝入量，從而降低疾病發生的風險。

2013年1月，世界衛生組織在一份聲明中說：“成年人每天的食鹽攝入量低于5克”。世界衛生組織稱，鈉元素水平過高的人會面臨高血壓的風險，從而增加罹患心髒病和中風的危險。

由此可見，無論是國内還是國外，都提倡少吃鹽，如何降低鹽的攝入，除了炒菜的時候少放鹽，可以選擇低鈉鹽之外，還應該少吃高鹽腌制或熏制的食物。

吃鹽重真的不好嗎（北大研究鹽一換）3

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