這湯成本幾塊錢，營養全易消化，三天兩頭做給孩子吃，簡單又營養。我們當地人愛喝湯，基本上每一餐都離不開湯，飯前飯後來上一小碗，清腸又開胃，喝湯其實并不都是複雜的，除了一些需要長時間炖煮的老火靓湯之外，還有一些簡單快手的清湯也是非常不錯的選擇。這裡要分享的一道懶人快手湯就是：菠菜番茄蛋花湯。這道湯的食材也都很常見，這個季節吃它也是最合适不過了，酸甜開胃，做法還很簡單，平時可以用來做日常的例湯來給家人喝。

菠菜番茄蛋花湯主要用到的食材就是菠菜、番茄和雞蛋。春天也是吃菠菜的最佳季節，雖然一年四季都能吃得上，但這個季節的菠菜口感最為鮮嫩 ，菠菜不僅好吃，營養價值也是很豐富的，菠菜中除了含有豐富的膳食纖維之外，菠菜中的維生素C、葉酸和鐵元素的含量也非常豐富的，吃它對補鐵、通便有很好的作用，另外菠菜煮熟後口感特别軟化，非常有利于消化。其中的葉酸對孕婦也特别友好，因此女人不妨多吃一些。另外還搭配了維生素含量也很豐富的番茄，蛋白質豐富的雞蛋一起煮，口感酸甜鮮香，葷素搭配營養全易消化，是一道老少皆宜的家常例湯，孕婦和孩子要多吃。

​菠菜番茄蛋花湯的做法也特别簡單，這裡需要強調的是，在烹饪菠菜的時候，建議要先給菠菜焯水一下，這樣能有效的去除其中的大部分草酸成分，吃起來更健康，不要為了貪圖口感上的脆嫩而沒有完全炒熟透，這是很不健康的吃法。涼拌是最能保留菠菜營養的做法，焯水一下撈出加入配料拌勻即可。燒湯也是不錯的，先焯水再下入已經煮沸的番茄湯中，倒入蛋液一起煮熟透，簡單調味即可，鹽可以少放了，少鹽更健康。春天，這湯我家一周至少做4次，營養全易消化，孕婦和孩子要多吃。接下來一起來看看詳細做法吧。

【菠菜番茄蛋花湯】

準備食材：菠菜适量、番茄2個、雞蛋2個。

準備配料：油鹽适量。

1、菠菜切掉根部清洗幹淨備用。蛋液打入碗裡用快手攪散待用。

2、番茄洗淨切成小塊待用。

3、鍋裡加入适量的清水，大火将水煮沸，将洗淨的菠菜下鍋焯水後撈起瀝幹水分待用。（焯水的時間不宜過長，因為後面我們還要下鍋煮，簡單焯水十幾秒的作用是可以将菠菜中的雜質和草酸去掉，這樣吃的時候更健康）。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入番茄塊下鍋炒出番茄汁來。

5、加入适量水大火煮開。

6、加入提前焯水好的菠菜下鍋再次煮開。

7、打入打散的蛋液下鍋，邊倒蛋液邊攪拌，最後加入少許鹽調味，拌勻即可。

出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：菠菜番茄蛋花湯就做好啦，加入了番茄一起口感酸甜開胃，還有菠菜的清香軟滑，非常開胃好喝還解油膩，另外還搭配了雞蛋一起，葷素搭配營養更全面，成本就幾塊錢，雖然沒有放一塊肉一起煮，但營養還是很豐富的，春天孕婦和小朋友長身體不妨多喝一些，補充葉酸和維生素。關鍵是做法還特别簡單，幾分鐘就出鍋了，平常可以用來做飯前或者飯後的例湯來喝，老少皆宜的一道快手湯。簡單好喝的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹饪小貼士：

1、菠菜的根部容易藏入一些髒東西和沙子，所以清洗的時候切掉根部，掰開葉子來洗幹淨，以免影響口感。

2、菠菜雖然很營養，但含有草酸，不要貪圖口感的脆嫩沒有完全炒熟，在烹饪的時候建議先焯水一下，這樣能有效的去除菠菜中的草酸成分，吃起來更健康。

3、淡入蛋液的時候，可以邊倒邊攪拌，這樣煮出來的蛋花更濃稠。不喜歡吃蛋花太散的，也可以不用攪太散。

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