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怎麼不用烘幹機烘幹水果

生活更新时间:2024-06-29 16:09:50

香蕉是人們喜愛的水果之一，味甘、性寒,清熱潤腸，滋陰，生津止渴。廣東香蕉産區，在收獲季節，北行運輸不及時。由于高溫香蕉快速成熟，産品過剩。如不及時處理，将造成經濟損失。在這種情況下，需要将成熟的香蕉加工成果汁、果醬或香蕉幹。

怎麼不用烘幹機烘幹水果（使用果蔬烘幹機幹燥香蕉幹的步驟）1

香蕉幹就是去皮切塊後幹燥的香蕉，便于儲存和食用，是一種很受歡迎的零食。香蕉幹主要是通過熱風幹燥制成的。下面我們來看看果蔬烘幹機烘幹香蕉幹工藝流程。

香蕉幹加工步驟：

（一）原材料及加工

香蕉幹加工的原料對成熟度要求較高，即達到食用成熟度，色香味俱全的适宜時間。青香蕉味道發澀，不能加工。過熟的香蕉如果軟爛了也不能加工。原料加工時，先挑去軟爛病害的香蕉，用手剝皮。切割方法取決于單個香蕉的大小。如果個體較大，則應半切或切片。

(2)護色處理

香蕉果肉中含有多酚，即使是成熟的香蕉，果肉中仍然含有多酚，這會導緻其在成品加工和儲存過程中變黑。為了獲得具有良好色澤和光澤的産品，需要進行護色處理。

(3) 幹燥

把處理好的香蕉鋪在烘盤上，鋪的要均勻，不要太厚。将烘盤推入烘箱。啟動空氣能熱泵果蔬烘幹機。

1）前6個小時，溫度控制在70-75攝氏度，濕度35%。

2）中間7小時内，溫度控制在65-70攝氏度之間，濕度為20%。

3）後5小時内，溫度應控制在60-65攝氏度之間，濕度應控制在10%。

香蕉富含糖分，在幹燥過程中，如果溫度過高，例如達到80攝氏度，就會焦糖化。溫度太低，烘烤時間太長，都不符合要求。因此，幹燥溫度應控制在60至75攝氏度之間，幹燥時間應在18至20小時内完成。成品的水分含量要求為16%。

怎麼不用烘幹機烘幹水果（使用果蔬烘幹機幹燥香蕉幹的步驟）2

自然幹燥時間長，溫度無法控制，不能滿足規模化生産的需要。空氣能熱泵果蔬烘幹機可以精确控制香蕉烘幹過程中的烘幹溫度和濕度，可實現零污染，運行成本低，效率高，是現代化生産不可缺少的機器。

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