碳水呢，也叫作糖。

就像汽車離不開燃油，我們離不開碳水。

小貓愛吃魚，我們愛吃糖，人類天生就是嗜甜的動物。遠古時代，人們還沒有這麼多飲食選擇，飲食非常原始，由于大部分帶甜味的食物都是無毒的，所以我們比較鐘愛于這種口感。

并不是嘗到甜味的才叫糖，很多原始形态的優質碳水需要你用心品嘗，細心觀察才能體味到美好，比如蔬菜，粗糧沒有甜味卻是最優質的碳水來源。

留心大家一定會發現，碳水大多數的來源都是植物，蛋白質比如肉蛋奶的來源主要來自于動物。身體最喜歡依賴的是自然界的“正能量”。

植物的根部吸收土地的水分釋放氫和氧元素，吸收空氣中的二氧化碳通過光合作用提供一部分碳和氧氣，我們通過進食植物為我們的身體吸收能量。

當我們進食水果，全谷物，蔬菜，這些優質的碳水化合物時，食物裡的維生素和豐富的礦物質為我們身體帶來最清潔營養的能量為我們身體的細胞肝髒供能，富含纖維素的碳水會幫助我們的消化系統運轉。整個運轉機制非常有條理。

所以自然界提供的碳水隻有蔬菜水果以及全谷物類粗糧。

最接近自然的飲食方式，能給我們最新鮮緊實的肉體，最陽光活力的精力。回歸造物主的本意，才能擁有清潔的身軀和心靈。

随着工業發達，我們找到了提取甜味物質的方法，單獨将帶甜味的成分和其他物質分離開來，此時，衍生出來很多細化的碳水，我們把它們成為碳水2.0，什麼白糖紅糖黑糖，可樂薯片，甚至是細化了粗糧之後的白米白面，這一類已經完全取代我們餐桌上的最原始的碳水食物來源，這些精緻的碳水讓我們不再陽光朝氣，取而代之的是困倦油膩。

尤其是我們80,90後的一代，和自己父母的飲食環境有一個明顯的劃分，我們小時候可能看見飲料，巧克力還會覺得新奇，父母的小時候，甚至白米白面也是很長時間才能吃一次。但如今，曾經的日常飲食插曲卻變為了主旋律，人們的富貴病也随着精緻糖撲面而來。

零食到處都是，全谷物水果以及蔬菜成了飲食的奢侈品，再看看價格，供需關系決定食品價格，現在稀有的是醫療資源和健康有機食品來源，缺乏的往往很昂貴，零食早已非常廉價，如今，優質有機的完整食物，才是生活品質的象征。

最近熱搜也頻繁健康有關的消息，我們是否被生活套路，每天用這幅軀體拼命去賺錢，卻為軀體提供最廉價不健康不清潔的能量，是不是應該學會好好照顧自己了，因為現實無數的例子已經告訴我們：這個年代，拼到最後的不是學曆财富，而是健康。

健康就像1，家庭财富是後面的0，沒有1後面再多0也是無用。

回歸自然的本意，将精緻的糖作為生活的偶爾，把自然食物作為日常，就能收獲苗條健康的身體。

碳水主要分為三類：單糖、雙糖、多糖。

單糖是最基本的構成單元，主要有葡萄糖、果糖、半乳糖三種。雙糖為葡萄糖和三種單糖的結合，主要有蔗糖（葡萄糖和果糖）、麥芽糖（葡萄糖和葡萄糖）、乳糖（葡萄糖和半乳糖）。

單糖和雙糖，味道都很甜，我們日常說的糖，大部分都是這兩種糖，也稱之為簡單的碳水化合物。

多糖指的是複雜的碳水化合物，主要有澱粉類以及纖維素類，其中纖維素類不被我們人體所消化。

便于理解，在日常生活中我們可以簡單的将其分為澱粉類（谷物），糖類（水果，零食）和纖維素類（水果和蔬菜）。

土豆、米飯、面條、面包這一類食物都含有超多澱粉，當然也就含有很多碳水化合物，我們暫且稱之為“米色碳水”；

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在碳酸飲料、糖果、加工食物裡含有很多糖，對于這一類食物中的碳水化合物，我們稱之為“白色碳水”；

這兩種碳水有一個共性，那就是吃下去後它們很快就會在身體裡分解成葡萄糖，提高我們的血糖水平，給身體提供能量。

聽起來是好事情？但實際上很多人攝入的碳水都過多，且又無法通過運動消耗掉這些熱量，于是多餘的葡萄糖就會在我們身體裡轉化成脂肪…于是就這樣胖了起來…

最後一種是“綠色碳水”，包括蔬菜和水果，除了提供一部分能量，更重要的是能為身體提供纖維素。

無論你吃下去的是單糖，多糖，最後我們的身體都會将其分解為葡萄糖。葡萄糖行走于各個細胞中，被燃燒掉；半乳糖直接可以分解為葡萄糖，果糖不能被人體直接利用，隻能在肝髒中分解為葡萄糖或者直接變為脂肪；而澱粉會分解為大量的葡萄糖，隻有纖維素是特例，分為可發酵和不可發酵兩種，可發酵纖維素是腸道細菌的營養來源，幫助我們腸道消化，但不可發酵的會造成一些消化問題，所以有一部分人在吃全谷物會有不适感，好的纖維素還是多進食水果蔬菜吧。

最終，無論你吃的是不健康的包子薯片，還是冰淇淋蛋糕，亦或者健康的蔬菜水果燕麥片，所有的糖或燃燒或儲存，不同的是身體有兩個儲存倉庫，一個在肝髒和肌肉裡，被合成糖原；還有結餘，就隻能轉化為脂肪，變成松軟的贅肉，所以一般肌肉含量多的人，糖原倉庫大也不容易囤積脂肪。

提取也是同理，先燃燒血液中的糖，再燃燒糖原，最後才會動用脂肪能量。這也是為何我們再說運動減脂的時候要先進行無氧燃燒糖原再有氧刷去脂肪的原因。

說到這裡，答案就顯而易見了，選擇能量來源把握兩個原則就好。

• 天然

讓飲食盡量回歸到大自然，樹上結的或者土地長得，能夠直接食用的盡量作為自己餐桌的主食材，雜糧米飯配蔬菜，間隔吃一些水果，就是對待自己最好的飲食方式；也讓自己得味蕾喜好和自然協同，那些加工過的零食還是淺嘗辄止吧。

• 适度

讓自己的身體流水線成為一個即産即消的狀态最佳，留在糖原儲能一步就好，不要給脂肪倉儲留能量，這樣你就會擁有最新鮮最結實的肉體。

希望這篇文章能讓大家對碳水有一個基本的認知，那具體吃多少，我們減肥應該對碳水應該有一個怎樣的把控，專欄的下篇文章，我們繼續。

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