燴麻食是關中地區的一種家常小吃,因其制作方便,食材百搭,營養豐富,深受百姓喜愛。
主料:
面粉、西紅柿、木耳、黃花菜、豆角、土豆、豆腐、青菜、雞蛋等。
做法:
1.溫水和面,醒面20分鐘;
2.将西紅柿、豆角、土豆及泡發的木耳、黃花菜等時令蔬菜切丁備用;
3.将面團擀成厚度适中的圓片,切成條,再切成指甲蓋大小的面丁,把面丁用拇指撚成中間略薄,邊緣翹起的面疙瘩;
4.鍋中燒油,将蔬菜炒至脫生,倒入适量清水(雞湯、骨湯風味更佳);
5.水開下入麻食,煮至将熟時放入青菜、豆腐,最後淋入雞蛋液即可。
特點:
營養豐富,老少适宜。
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