擺攤賣烤串方法-tft每日頭條

擺攤賣烤串方法

生活更新时间:2025-02-16 02:39:31

擺攤賣烤串方法?蠶蛹煮後再穿串兒蠶蛹采購回來放保鮮櫃裡，在0℃-3℃溫度下可以保存10天燒烤時蠶蛹涼水下鍋，500克水加3克鹽，燒開後煮5分鐘，撈出後再穿簽子就不會流汁，烤時也不會破，營養也不會流失烤時一定要用文火（火大了會發苦，火小了會出湯），要勤刷料油，烤至用手一摸發挺或串碰串發出沙沙的聲音就差不多了，先撒孜然3克、芝麻1克，然後再撒點麻辣鮮、辣椒面各2克，這樣孜然芝麻不會脫落，現在小編就來說說關于擺攤賣烤串方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

擺攤賣烤串方法

蠶蛹煮後再穿串兒

蠶蛹采購回來放保鮮櫃裡，在0℃-3℃溫度下可以保存10天。燒烤時蠶蛹涼水下鍋，500克水加3克鹽，燒開後煮5分鐘，撈出後再穿簽子就不會流汁，烤時也不會破，營養也不會流失。烤時一定要用文火（火大了會發苦，火小了會出湯），要勤刷料油，烤至用手一摸發挺或串碰串發出沙沙的聲音就差不多了，先撒孜然3克、芝麻1克，然後再撒點麻辣鮮、辣椒面各2克，這樣孜然芝麻不會脫落。

炭烤白蚬子去一半殼

白蚬子是鞍山燒烤中必不可少的品種，用炭火原味烤白蚬子賣得最好。具體做法是：炒鍋上火，直接入750克白蚬子，加蓋，中火加熱2分鐘，取出白蚬子，此時白蚬子全部張口。把不帶肉的一半殼去掉，蚬子肉朝上，整齊地擺在燒烤排子上，上炭火烤2分鐘，至蚬子肉和殼的邊緣有些發黃，說明水分即将烤幹，裝盤上桌即可。

鹽焗雞胗烤完敲掉鹽分

鹽焗雞胗在燒烤中肉質最筋道，特點是幹香鹹鮮，韌勁适口，色澤棗紅。具體做法是：将2500克雞胗用剪刀把四邊剪去，隻要兩塊小肉放入盆中，加入姜汁20克，鹽焗料75克（鹽焗雞粉2千克加五香粉、沙姜粉各30克，花椒面、松肉粉各15克，八角粉10克，混合均勻）抓勻，腌漬2小時。把雞胗用鐵釺穿上，上炭火爐旺火烤5-6分鐘，快速烤出一層硬殼，期間注意兩面翻烤，然後按照每串15克的量，在表面均勻撒上精鹽2克，再兩面翻烤大約15分鐘，敲掉表面鹽分即可上桌。

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